Starinska lenja pita sa višnjama — prhko testo koje se topi u ustima

Starinska lenja pita sa višnjama je neprolazni klasik domaće kuhinje koji pleni svojim prhkim testom na bazi masti i sočnim, osvežavajućim nadevom od kiselkastih višanja. Priprema se izuzetno lako, bez komplikovanih koraka, a savršen balans slatkog testa i osvežavajućeg voća čini je idealnim posluženjem za nedeljno popodne ili iznenadne goste.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 40 minuta

• Ukupno vreme: 60 minuta

• Broj porcija: 12-15 kocki

Potrebni sastojci

Za prhko testo:

• 500g mekog brašna

• 250g svinjske masti

• 200g šećera

• 2 jaja

• 10g praška za pecivo

Za fil od višanja:

• 800g svežih ili smrznutih višanja (očišćenih od koštica)

• 50g prezli (za upijanje soka višanja)

Suggested dodaci (po želji):

• šećer u prahu za posipanje

• 1 kesica vanilin šećera ili prstohvat cimeta za višnje

Način pripreme

1. U dubljoj posudi umutite 250g svinjske masti sa 200g šećera dok ne dobijete penastu smesu.

2. Dodajte 2 jaja, pa kratko promutite da se sastojci povežu.

3. Pomešajte 500g mekog brašna i 10g praška za pecivo, pa ih postepeno dodajte u posudu sa mašću i zamesite glatko, prhko testo koje se ne lepi za ruke.

4. Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo testa rastanjite oklagijom na dimenzije dubljeg pleha za pečenje.

5. Pleh podmažite sa malo masti ili obložite papirnim pečenjem, pa u njega prebacite prvi deo razvučenog testa.

6. Testo pospite polovinom od pripremljenih 50g prezli, pa preko ravnomerno rasporedite 800g dobro oceđenih višanja.

7. Preko višanja pospite ostatak prezli (i po želji malo šećera u prahu ili cimeta).

8. Rastanjite i drugi deo testa oklagijom, pa njime pažljivo prekrijte fil od višanja i blago pritisnite dlanovima na ivicama.

9. Gornju koru izbodite viljuškom na nekoliko mesta kako bi para izlazila tokom pečenja.

10. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok kolač ne dobije finu zlatno-rumenu boju.

11. Pečenu lenju pitu izvadite iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi, pospite obilno šećerom u prahu, pa isecite na kocke i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Starinska lenja pita se čuva pokrivena krpom ili u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 4 dneva, a stajanjem postaje još mekša i prhkija.

• Svinjska mast je ključni tradicionalni sastojak koji daju testu prepoznatljivu topivost i teksturu koja se ne može postići samo puterom ili uljem.

• Prezle imaju ulogu da upiju višak soka koji višnje puste tokom pečenja, čime donja kora ostaje savršeno pečena i prhka.

Pripremite ovaj provereni tradicionalni kolač već danas i uživajte u pravim mirisima i ukusima domaće kuhinje! Prijatno!