Starinska Domaća Carska Pita sa Povrćem: Vazdušasta i mekana španska pita iz tepsije

Tražite ideju za brz, bogat i izuzetno dekorativan domaći obrok koji uspeva baš svima i pun je prepoznatljivih domaćih ukusa? Ova starinska domaća carska pita sa povrćem (u narodu poznata i kao španska pita) idealan je izbor za doručak, večeru ili bogato slano predjelo na svečanim trpezama. Priprema se brzo i jednostavno pomoću mere na čaše, a šareni mozaik od kiselog povrća, sira i šunke daje joj predivnu kulinarsku teksturu i svežinu. Pogledajte naš provereni recept i napravite ovo mekano slano savršenstvo iz tepsije za manje od 45 minuta!

Sastojci potrebni za pripremu (Mera za čašu je standardna od 200 ml):

Za vazdušastu i penušavu kulinarsku bazu:

• 4 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 2 čaše pšeničnog brašna (belog, mekog)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• 1/2 kašičice soli (prilagoditi slanosti sira i suhomesnatog)

Za bogati i šareni slani mozaik:

• 150 g feta sira (naseckanog na sitne kockice)

• 150 g seckane šunke (ili šunkarice)

• 100 g kiselog krastavčića (sitno naseckanih)

• 100 g kisele paprike (crvene, sitno naseckane za upečatljiv kontrast)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Priprema rerne, tepsije i sastojaka: Uključite rernu da se dobro zagreje na 200 stepeni Celzijusa. Pravougaoni dublji stakleni ili metalni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm, baš kao na slici) blago premažite sa par kapi ulja i pospite kašikom brašna kako se pita ne bi zalepila za dno tokom pečenja. Kisele krastavčiće i kiselu crvenu papriku sitno naseckajte na kockice i obavezno ih blago prosušite na papirnom ubrusu kako višak kiseline ne bi razvodnio testo. Šunku i feta sir takođe naseckajte na sitne, pravilne kockice.

2. Mućenje penušave žute baze: U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja i pola kašičice soli. Mutite na najvećoj brzini punih 4 do 5 minuta dok smesa dramatično ne naraste, ne pobeli i ne postane gusta i vazdušasta. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa postepeno ulijte jednu čašu jogurta i jednu čašu ulja, mešajući tek par sekundi da se tečni sastojci ujednače.

3. Sjedinjavanje suvih sastojaka: Isključite mikser. U penušavu smesu dodajte dve čaše pšeničnog brašna prethodno pomešanog sa kesicom praška za pecivo. Uzmite običnu špatulu ili veliku kašiku i lagano, sporim kružnim pokretima odozdo nagore, ručno sjedinite sastojke dok potpuno ne nestanu grudvice i testo ne postane ujednačeno i glatko.

4. Umešavanje šarenog nadeva: U dobijeno testo dodajte naseckanu šunku, feta sir, kisele krastavčiće i kiselu papriku. Špatulom lagano i nežno premesite smesu tek toliko da se svi kulinarski dodaci ravnomerno rasporede kroz žuto testo. Na ovaj način stvara se prelepi unutrašnji šareni mozaik crvenih, zelenih i belih tonova koji se jasno vidi na preseku fotografije u datoteci Balkan_savory_vegetable_pie_202606220937.jpeg.

5. Geometrija pečenja i rumena korica: Pripremljenu smesu izlijte direktno u podmazan pleh i ravnomerno joj poravnajte gornju površinu špatulom od ivice do ivice pleha. Po želji, vrh pite možete posuti sa malo narendanog tvrdog sira ili susama za dodatnu hrskavost. Pleh stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 minuta. Carska pita je savršeno pečena kada predivno nadođe, a gornja korica dobije duboku zlatno-rumenu boju i hrskave nabore, a čačkalica zabodena u sredinu izađe potpuno suva.

6. Hlađenje i poslastičarsko sečenje: Pečenu carsku pitu izvadite iz rerne i ostavite je u tepsiji pokrivenu čistom suvom krpom oko 10 minuta kako bi unutrašnji vazdušasti slojevi blago odahnuli od jake vreline i omekšali za savršen rez. Uzmite oštar i tanak nož bez recki, pa secite pitu na pravilne, velike kocke prateći geometrijske linije prikazane u staklenoj tepsiji na fotografiji. Posle svakog napravljenog reza papirnim ubrusom detaljno obrišite sečivo kako bi presek kockica sira i crvene paprike ostao besprekorno čist i oštar na tanjiru. Poslužite toplo ili hladno uz čašu jogurta ili kiselog mleka i uživajte u ovom vrhunskom domaćem specijalitetu! Prijatno!