Somborke punjene kupusom – Tradicionalna zimska salata
Somborke punjene kupusom su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih recepata za zimnicu širom Balkana. Ova osvežavajuća salata savršeno kombinuje blagu ljutinu specifične sorte paprike sa kiselkastim, hrskavim ukusom kupusa. Priprema ne zahteva mnogo vremena, a rezultat je ukusan i zdrav dodatak koji će obogatiti vašu trpezu tokom celog zimskog perioda.
Sastojci
-
25–30 paprika Somborka
-
2 glavice kupusa
-
2 ravne kašike soli
-
1,75 l vode
-
150 g šećera
-
300 ml sirćeta 8% ili 10%
Način pripreme
Korak 1: Priprema paprika
Temeljno operite 25–30 paprika Somborka. Pažljivo im isecite peteljke i izvadite semenke iz unutrašnjosti. Vodite računa da paprike ostanu cele i neoštećene kako bi punjenje bilo lakše i kako bi zadržale lep oblik u teglama.
Korak 2: Priprema kupusa
Uzmite 2 glavice kupusa, odstranite spoljne oštećene listove i sitno ga narendajte ili isecite na veoma tanke trake. Narendani kupus posolite i ostavite ga da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao i pustio svoj prirodni sok. Zatim kupus dobro ocedite rukama od viška tečnosti.
Korak 3: Punjenje paprika
Oceđenim kupusom čvrsto i pažljivo punite svaku pripremljenu papriku. Kupus treba da bude dobro sabijen unutar paprike. Ovako napunjene paprike slažite uspravno i gusto u prethodno sterilisane i čiste staklene tegle.
Korak 4: Priprema tečnosti za zalivanje
U veću šerpu sipajte 1,75 l vode i 300 ml sirćeta 8% ili 10%. Dodajte 150 g šećera i 2 ravne kašike soli. Šerpu stavite na umerenu vatru i mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore, a tečnost ne proključa. Sklonite sa vatre i ostavite da se tečnost u potpunosti ohladi.
Korak 5: Zalivanje i čuvanje
Potpuno ohlađenom tečnošću prelijte napunjene paprike u teglama. Vodite računa da tečnost prekrije sve paprike do samog vrha, kako se ne bi kvarile. Čvrsto zatvorite tegle originalnim metalnim poklopcima i odložite ih na tamno i hladno mesto gde će stajati do zime.
