Miris sveže pečenog domaćeg testa koji se širi kućom nepogrešivo budi najlepša sećanja. Ova domaća lisnata pogača, obogaćena bogatim unutrašnjim slojevima putera, spolja ima predivnu zlatnu i hrskavu koricu, dok iznutra ostaje neverovatno mekana i vazdušasta. Zahvaljujući jednostavnoj pripremi na čaše, mešenje je brzo i laka, a rezultat je raskošno pecivo koje će biti prava zvezda svake porodične trpeze.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme narastanja: 45 minuta
-
Vreme pečenja: 35 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 45 minuta
-
Porcije: 1 velika pogača (oko 8 do 10 bogatih parčića)
Potrebni sastojci
-
5 čaša brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 čaša ulja
-
1 čaša putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
1 kašika soli
Način pripreme
-
U dublju posudu sipajte toplo mleko, dodajte suvi kvasac i prstohvat šećera, pa ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
-
U aktivirani kvasac ulijte ulje, dodajte so, te postepeno dodajući brašno umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta kako bi testo naraslo i udvostručilo svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i oklagijom razvucite u veliki pravougaonik. Celokupnu površinu testa ravnomerno i bogato premažite omekšalim puterom.
-
Pažljivo urolajte testo, a zatim ga savijte u krug formirajući oblik venca. Pogaču prebacite u okrugli kalup ili tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostavite je još 15-ak minuta da malo nadođe pre pečenja. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 minuta, dok ne dobije prelepu, zlatno-rumenu boju.
-
Pečenu pogaču izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi. Pripremite scenu za snimanje i prezentaciju – iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude. U kadru mora biti isključivo rustična okrugla drvena daska na kojoj se pogača nalazi. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se rumena korica i unutrašnji slojevi putera savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem presecite pogaču na veće, izdašne komade. Tokom samog procesa sečenja testa, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo razdvojite presečene delove i okrenite presek pravo ka objektivu, kako bi publika jasno videla prelepu, šupljikavu i listastu strukturu obogaćenu puterom.
Saveti za pripremu i čuvanje
Za najbolje listanje testa i formiranje onog prepoznatljivog mekanog središta, puter mora biti idealno mekan da se lako razmaže, ali nipošto potpuno istopljen u tečnost. Pečenu pogaču nakon vađenja iz rerne možete prekriti čistom pamučnom krpom na 10 minuta kako bi korica dodatno omekšala, a unutrašnjost sačuvala sočnost.