Italijanska šarena salata od 6 vrsta povrća – Osvežavajuća zimnica
Italijanska šarena salata od 6 vrsta povrća je savršen način da sačuvate bogatstvo jesenjih plodova za zimske dane. Ova vizuelno privlačna i izuzetno ukusna zimnica kombinuje različito povrće u aromatičnoj marinadi od vinskog sirćeta i začina. Idealna je kao prilog uz razna jela, donoseći osvežavajuću kiselost i savršenu hrskavost na vašu trpezu.
Sastojci
-
1,5 l vinskog sirćeta
-
1,5 l vode
-
300 g šargarepe
-
300 g crvene paprike
-
300 g zelene paprike
-
300 g žute paprike
-
300 g karfiola
-
300 g boranije
-
300 g celera
-
300 g krastavaca
-
30 g krupne soli
-
30 g šećera
-
3 lovorova lista
-
10 zrna crnog bibera
-
4 bobice kleke, po želji
Način pripreme
Korak 1: Priprema povrća
Temeljno operite i očistite sve povrće. Uzmite 300 g šargarepe, 300 g crvene paprike, 300 g zelene paprike, 300 g žute paprike, 300 g celera i 300 g krastavaca te ih isecite na podjednake manje komade ili deblje štapiće. Zatim 300 g karfiola pažljivo iskidajte na sitne cvetove, a 300 g boranije očistite od krajeva i isecite na kraće komade.
Korak 2: Priprema tečnosti (marinade)
U veoma veliku šerpu sipajte 1,5 l vinskog sirćeta i 1,5 l vode. Ovoj tečnosti dodajte 30 g krupne soli, 30 g šećera, 3 lovorova lista, 10 zrna crnog bibera i 4 bobice kleke, po želji. Stavite šerpu na šporet na jaku vatru i sačekajte da tečnost potpuno proključa.
Korak 3: Blanširanje povrća
Kada marinada počne da ključa, postepeno ubacujte pripremljeno povrće. Najbolje je blanširati povrće u manjim serijama, i to veoma kratko (oko 3 do 5 minuta). Cilj je da povrće blago omekša, ali da obavezno zadrži svoju prirodnu hrskavost i jarke boje. Blanširano povrće vadite rešetkastom kašikom u veliku posudu i ostavite da se malo prohladi.
Korak 4: Pakovanje u tegle
Pripremite potpuno čiste i sterilisane staklene tegle. Prohlađeno povrće pažljivo slažite u tegle, vodeći računa da ravnomerno rasporedite sve boje i vrste povrća kako bi salata vizuelno izgledala lepo i šareno. Povrće slažite gusto, ali ne pritiskajte previše da ga ne biste zgnječili.
Korak 5: Zalivanje i čuvanje
Kada su tegle napunjene, povrće prelijte vrelom marinadom u kojoj se blanširalo, sve do samog vrha tegle, tako da povrće bude potpuno potopljeno u tečnosti. Čvrsto zatvorite tegle originalnim metalnim poklopcima. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade, a zatim ih odložite na tamno i hladno mesto gde će stajati do zime.
