Ljubitelji starinskih, zalivenih kolača dobro znaju da malo šta može da nadmaši jednostavnost i bogatstvo ukusa prelivenog biskvita. Ovaj sočni kolač sa grizom kombinuje mekoću testa, bogatu aromu mlevenih oraha i slatki šećerni sirup koji se topi u ustima pri svakom zalogaju. Uz proverenu i brzu meru na čaše, priprema ovog sočnog klasika je izuzetno laka i garantuje savršen rezultat čak i početnicima u kuhinji.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme pečenja: 30 minuta
-
Ukupno vreme: 45 minuta (plus vreme hlađenja i upijanja sirupa)
-
Porcije: oko 12 do 15 izdašnih kocki
Potrebni sastojci
-
4 jaja
-
2 čaše šećera (1 čaša za testo, 1 čaša za sirup)
-
1 čaša ulja
-
2 čaše pšeničnog griza
-
2 čaše mlevenih oraha
-
1 prašak za pecivo
-
2 čaše vode za sirup
Način pripreme
-
Za početak, pripremite sirup (agdu) kako bi imao vremena da se prohladi. U manju šerpu sipajte 2 čaše vode i 1 čašu šećera. Stavite na ringlu i kuvajte oko 10 minuta nakon što provri, dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se hladi.
-
U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja sa preostalom 1 čašom šećera dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim postepeno, uz lagano mešanje, ulijte ulje.
-
U posebnoj činiji pomešajte pšenični griz, mlevene orahe i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja i lagano sjedinite varjačom ili špatulom dok ne dobijete kompaktnu, ujednačenu smesu.
-
Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom blago posut četvrtasti metalni pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta (proverite čačkalicom da li je biskvit pečen do sredine).
-
Vreo, tek ispečen kolač odmah ravnomerno prelijte prohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi griz i orasi u potpunosti upili svu tečnost i postali neverovatno sočni.
-
Kada kolač upije sirup i potpuno se ohladi, pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, šerpe u kojima se kuvao sirup, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo metalni pleh sa gotovim kolačem. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se tamni presek, tekstura griza i komadići oraha savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite kolač na jednake, pravilne kocke. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jednu tek isečenu kocku i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu, sunđerastu i sirupom natopljenu strukturu prepunu oraha.
Saveti za sečenje i čuvanje
Pravilo kod zalivenih kolača je uvek isto: vreo kolač se preliva hladnim sirupom (ili obrnuto), kako testo ne bi postalo gnjecavo, već savršeno sočno. Kolač secite tek kada je potpuno hladan i kada je upio svu tečnost. Čuvajte ga na hladnom mestu, a stajanjem postaje sve lepši i ukusniji.