Sočni Griz Kolač sa Kupinama: Tradicionalni preliveni biskvit koji se topi u ustima

Ako volite poslastice koje su u isto vreme bogate, vazdušaste i neverovatno sočne, ovaj kolač od griza sa kupinama će vas potpuno oduševiti. Tajna njegove predivne teksture, zbog koje podseća na najlepše starinske prelivene kolače, jeste u kombinaciji pšeničnog griza i osvežavajućeg voća. Kako kolač ne bi ispao suv (što se često dešava sa grizom), donosimo vam proveren kulinarski trik sa blagim prelivom koji mu daje vrhunsku sočnost, baš kao sa slike.

Sastojci za biskvit (mereno čašom od 200ml):

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša brašna

• 100ml ulja

• 1 čaša jogurta

• 300g svežih kupina

• 1 kesica praška za pecivo

Tajna sočnosti (Sastojci za preliv / agdu):

• 1.5 čaša vode

• 1 čaša šećera

• 1 kašika soka od limuna (po želji)

Priprema korak po korak:

1. Priprema sirupa: Pre nego što počnete sa pripremom testa, u šerpicu sipajte 1.5 čašu vode i 1 čašu šećera. Kuvajte na umerenoj vatri oko 5 do 7 minuta od trenutka kada proključa. Sklonite sa strane da se sirup potpuno ohladi.

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Četvrtasti pleh srednje veličine premažite sa malo ulja i pospite kašikom brašna.

3. Izrada testa: Odvojte belanca od žumanaca. U dubokoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 1 čašu šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šam.

4. Smanjite brzinu miksera, pa dodajte jedno po jedno žumance. Zatim postepeno ulijte 100ml ulja i 1 čašu jogurta, pa kratko promutite.

5. Isključite mikser. Dodajte 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu brašna i kesicu praška za pecivo. Sve lagano i polako promešajte špatulom, kružnim pokretima odozdo nagore, kako smesa ne bi izgubila volumen.

6. Izlijte pripremljeno testo u podmazan pleh i poravnajte površinu.

7. Preko testa ravnomerno rasporedite 300g svežih kupina, blago ih utiskujući u gornji sloj.

8. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju.

9. Prelivanje: Čim izvadite vruć kolač iz rerne, odmah ga pažljivo i ravnomerno prelijte pripremljenim ohlađenim sirupom. Pustite da griz polako upije svu tečnost na sobnoj temperaturi.

10. Kada se kolač potpuno ohladi i postane savršeno sočan, isecite ga na pravilne kocke i poslužite. Prijatno!