Brza Carska Pita sa Tikvicama i Feta Sirom – Recept za Meko i Sočno Pecivo

Brza carska pita sa tikvicama i feta sirom je izuzetno sočno, mirisno i vazdušasto slano pecivo. Spoj rendanih mladih tikvica, kremastog jogurta i krupnih komadića slanog feta sira stvara mekanu strukturu nalik sufleu koja ostaje sveža i vlažna i do nekoliko dana.

Priprema se jednostavno u jednoj činiji bez kora i kvasca, što je čini savršenim rešenjem za brz doručak, večeru, dečiju užinu ili slavsko meze.

Osnovne Informacije:

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 35–40 minuta

• Ukupno vreme: oko 55 minuta

• Količina: 8–10 parčića (pleh dimenzija oko 20×25 cm ili kalup za hleb/srneća leđa)

• Kategorija: Slana peciva / Carske pite i pite bez kora

Sastojci za Brzu Carsku Pitu

(Mera je standardna šolja zapremine 200 ml)

Glavni sastojci:

• 3 krupna jaja (sobne temperature)

• 1 šolja punomasnog jogurta (ili kiselog mleka)

• 1/2 šolje suncokretovog ulja

• 2 šolje pšeničnog brašna (glatko tip 400 ili 500)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

• 1 srednja mlada tikvica (oko 250–300 g, narendana)

• 250 g mrvljenog feta sira (ili kvalitetnog punomasnog belog sira)

Začini i dopunski sastojci (opciono):

• 1/2 kašičice soli (prilagoditi u zavisnosti od slanoće feta sira)

• Malo sveže mirođije ili peršuna (sitno naseckanog)

• Malo susama ili kima za posipanje po vrhu

Uputstvo za Pripremu Korak po Korak

1. Priprema i ceđenje tikvice

1. Tikvicu dobro operite (mladu ne morate ljuštiti) i narendajte na krupnije rende.

2. Posolite je sa prstohvatom soli i ostavite 10 minuta da pusti vodu.

3. Rukama dobro ocedite tikvicu od viška soka pre dodavanja u smesu.

2. Mućenje tečne osnove

1. U većoj činiji viljuškom ili žicom penasto razmutite 3 cela jaja.

2. Dodajte 1 šolju jogurta i 1/2 šolje suncokretovog ulja, pa sve lepo sjedinite.

3. Dodajte malo sveže seckane mirođije ili peršuna po želji.

3. Dodavanje suvih sastojaka

1. U posebnoj posudi prosejte 2 šolje brašna zajedno sa kesicom praška za pecivo.

2. Dodajte suve sastojke u posudu sa jajima i jogurtom.

3. Špatulom ili varjačom lagano izmešajte dok ne dobijete ujednačeno, gusto testo bez grudvica.

4. Sjedinjavanje sa tikvicama i feta sirom

1. U pripremljeno testo ubacite dobro oceđenu narendanu tikvicu.

2. Dodajte 250 g feta sira izmrvljenog na krupnije komade (nemojte ga previše usitniti kako bi ostale lepe bele kocke na preseku, kao na slici).

3. Špatulom lagano preklopite smesu nekoliko puta tek da se sir i tikvica ravnomerno rasporede.

5. Pečenje

1. Rernu prethodno zagrejte na 190°C.

2. Kalup ili manji dublji pleh (oko 20×25 cm ili kalup za hleb) premažite sa malo ulja i pospite brašnom, ili obložite papirom za pečenje.

3. Izlijte smesu i poravnajte površinu špatulom (po želji pospite susamom).

4. Pecite na 190°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne naraste i ne dobije lepu, zlatno-rumenu hrskavu koricu.

5. Proverite čačkalicom – ubodite u sredinu; ako izađe suva, pita je gotova.

6. Hlađenje i sečenje

1. Izvadite pitu iz rerne i ostavite je u kalupu oko 10–15 minuta da se malo prohladi i slegne.

2. Isecite na deblje kriške ili kocke i poslužite toplo ili potpuno hladno.

Preporuka za Posluživanje

Carska pita sa tikvicama i feta sirom se odlično slaže uz:

• Čašu hladnog jogurta, kiselog mleka ili kefira

• Sveži paradajz i krastavac

• Domaći ajvar, pinđur ili ljutenicu

• Pršutu, suvi vrat i masline na meze posluženju

Kulinarske Tajne za Najbolju Carsku Pitu

• Temeljno ceđenje tikvice: Tikvica sadrži visok procenat vode. Ako je dobro ne ocedite, testo može ostati gnjecavo i teško u sredini umesto vazdušasto i mekano.

• Krupni komadi feta sira: Nemojte mutiti sir mikserom; ubacite ga na samom kraju i samo blago promešajte varjačom kako bi na preseku ostale jasne, kremaste kocke slanog sira.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Može li se deo brašna zameniti kukuruznim brašnom ili grizom?

Da. Možete zameniti 1 šolju pšeničnog brašna sa 1 šoljom kukuruznog brašna ili palente za lepu žutu boju i još hrskaviju koricu (u stilu tradicionalne proje).

Može li se u pitu dodati šunka ili paprika?

Apsolutno. Sitno seckana šunka, pečenica ili kockice crvene paprike daju još bogatiji ukus i šareniji presek.

Koliko dugo pita ostaje sveža?

Umotana u kuhinjsku krpu ili u zatvorenoj posudi, carska pita ostaje meka i sočna do 3 dana na sobnoj temperaturi (ili do 5 dana u frižideru).