Sipana Pita sa Jabukama: Najmekši Starinski Kolač bez Mešenja Testa

Domaća sipana pita sa jabukama je neverovatno sočna i meka poslastica koja pleni svojim jedinstvenim načinom pripreme bez mešenja prstima i bez rastezanja kora. Spoj suvih, sipanih sastojaka koji tokom pečenja savršeno upijaju kulinarske sokove iz narendanih voćnih plodova pruža vrhunski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ovaj izdašni starinski kolač idealan je za svaku priliku jer uspeva svima, a mera se jednostavno proračunava na šolje.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za suvu bazu (Mera je šolja od 200 ml):

• 2 šolje Griza

• 2 šolje Brašna

• 1 šolja Šećera

• 1 komad Prašak za pecivo

• 1 kesica Vanilin šećera

Za bogati i sočni voćni nadev:

• 1.5 kg Jabuka

• 1 šolja Šećera

• 1 kašičica Cimet

Za kulinarsko povezivanje slojeva i pečenje:

• 150 g Maslaca (narezan na sasvim tanke listiće odozgo)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Izrada i sjedinjavanje suve baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pravougaoni metalni ili vatrostalni pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) bogato i temeljno premažite sa par kapi ulja ili otopljenog maslaca. U dubokoj vangli pomešajte sve suve sastojke sa spiska: 2 šolje griza, 2 šolje brašna, 1 šolju šećera, 1 prašak za pecivo i 1 kesicu vanilin šećera. Kulinarskom kašikom sve dobro i ujednačeno promešajte, pa dobijenu suvu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela u tri posebne čaše ili posudice.

2. Priprema prebogatog i sočnog voćnog nadeva: Svežih 1.5 kg nečišćenih jabuka dobro operite, ogulite, očistite od kora i semenki, pa ih narendajte na krupno kulinarsko rende. N narendane jabuke odmah dodajte drugu šolju šećera (namenjenu za nadev) i 1 kašičicu cimeta, pa sve temeljno promešajte špatulom. (Kulinarski savet: Jabuke nemojte cediti od soka jer je upravo taj voćni sok ključan da suvi sastojci tokom pečenja nabubre i pretvore se u mekano, sočno testo). Dobijeni nadev od jabuka podelite na dva potpuno jednaka dela.

3. Tehnika sipanja i kulinarska arhitektura torte (Slojevi sa slike): Započnite slaganje pite direktno u podmazani pleh prema sledećem tačnom kulinarskom redosledu:

• Na dno pleha ujednačeno pospite prvu trećinu suve smese iz prve posudice i poravnajte kašikom.

• Preko suvog sloja pažljivo rasporedite prvu polovinu narendanih jabuka zajedno sa njihovim sokom.

• Preko jabuka ujednačeno sipajte drugu trećinu suve smese i ponovo lagano poravnajte.

• Rasporedite preostalu polovinu narendanih jabuka od ivice do ivice pleha.

• Završite slaganje tako što ćete preko voća ravnomerno prosuti poslednju trećinu suve smese.

4. Oblikovanje masnog sloja i pečenje do zlatne boje: Uzmite 150 g hladnog maslaca i oštrim kulinarskim nožem ga narežite na što tanje listiće. Ove listiće maslaca gusto i ujednačeno rasporedite po celoj gornjoj površini kolača, tako da potpuno pokrijete suvu smesu (maslac će se tokom pečenja otopiti, proći kroz sve slojeve i kulinarski ih povezati u predivnu celinu). Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite pitu oko 40 do 45 minuta, dok gornja površina ne dobije prelepu, ujednačenu i intenzivnu zlatno-rumenu koricu sa fotografije.

5. Hlađenje, stabilizacija i oštro sečenje kocke: Izvadite pleh iz rerne i ostavite sipanu pitu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na najmanje 3 sata. Ovaj korak je obavezan kako bi griz povukao svu vlagu i kako bi se kolač stegnuo (ako se seče vruć, kulinarski će se raspadati). Ohlađenu pitu narežite oštrim nožem na pravilne, izdašne kocke i složite ih dekorativno jednu preko druge na stakleni tanjir sa slike. Prijatno!