Najbolji Recept za Baklavu sa Višnjama

Tražite proveren, tradicionalan recept za neverovatno sočnu, hrskavu i osvežavajuću baklavu koja osvaja savršenim balansom slatkog sirupa i voćne kiselosti? Baklava sa višnjama i keksom je moderan klasik domaće kuhinje, prepoznatljiv po zlatnim, lisnatim korama koje krckaju pod zubima i bogatom slojevitom nadevu od sočnih višanja i mlevenog keksa. Kolač stajanjem u šećernom sirupu postaje još mekši i sočniji. Serviran na tanjiru, predstavlja savršen izbor za slavske i praznične trpeze, porodična okupljanja ili slatki predah uz šoljicu domaće kafe!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 35-40 minuta

• Vreme upijanja sirupa: najmanje 180 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 245 minuta

• Broj porcija: 12-16 kocki

Potrebni sastojci

Za slaganje i nadev:

• 500g kora za baklavu (tankih kora)

• 600g svežih višanja (ili oceđenih smrznutih, bez koštica)

• 200g mlevenog keksa (plazma ili petit)

• 100g otopljenog putera ili ulja (za premazivanje kora)

Za zaliv (šećerni sirup / agdu):

• 200g šećera (uz dodatak po ukusu za jači sirup)

• 500g vode za sirup

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 limun (isečen na tanke kolutove za sirup)

• 50g mlevenih oraha (za dodatnu teksturu u nadevu)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Kuvanje šećernog sirupa (agde)

  U šerpu sipajte 500g vode i 200g šećera (uz kolutove limuna i vanilin šećer po želji). Stavite na umerenu vatru i kuvajte oko 10-12 minuta od trenutka kada provri dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete lep, bistar sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

• Korak 2: Priprema višanja i keksa

  Višnje (600g) očistite od koštica i dobro ocedite od viška tečnosti u cediljki. U posudi pripremite 200g mlevenog keksa kojim ćete posipati slojeve kako bi upio sokove i dao stabilnu strukturu baklavi.

• Korak 3: Slaganje donjih kora

  Dublji pravougaoni ili kvadratni pleh premažite sa malo otopljenog putera ili ulja. Na dno složite 3-4 kore, a svaku koru pojedinačno blago premažite otopljenim puterom/uljem.

• Korak 4: Filovanje i ređanje slojeva

  Preko podloge od kora ravnomerno rasporedite deo mlevenog keksa, a preko njega složite deo oceđenih višanja. Prekrijte sa 2 kore (svaku premažite masnoćom), pa ponovite postupak sa keksom i višnjama. Nastavite sa ređanjem dok ne utrošite sve višnje i keks, pa završite sa 3-4 kore na samom vrhu, premazujući svaku slojem putera.

• Korak 5: Sečenje i pečenje

  Oštrim nožem sirovu baklavu isecite na pravilne kocke (ili rombove) pre pečenja. Prelijte ostatkom otopljenog putera. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok gornja kora ne dobije lepu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju i postane hrskava.

• Korak 6: Zalivanje i serviranje

  Vruću, tek ispečenu baklavu odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim šećernim sirupom pomoću kutlače. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) da u potpunosti upije agdu. Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom, hrskavom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Pravilo zalivanja: Zlatno pravilo za savršenu hrskavost i sočnost je vruća baklava – hladan sirup, jer to sprečava da se kore raskvase.

• Čuvanje: Baklava sa višnjama se čuva na hladnom mestu ili u frižideru do 7 dana, gde stajanjem postaje još sočnija i punijeg ukusa.

• Uloga keksa: Mleveni keks savršeno upija prirodne sokove koje višnje puštaju na visokoj temperaturi, čuvajući slojeve kompaktnim i urednim pri sečenju.

Pripremite ovu neodoljivu, sočnu i mirisnu domaću baklavu sa višnjama već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!