Šahovska Torta sa Malinama i Plazmom: Recept bez Pečenja

Tražite proveren, vizuelno spektakularan, a jednostavan desert koji pripremate bez paljenja rerne, a koji na preseku izgleda poput umetničkog dela iz luksuzne poslastičarnice? Šahovska torta sa malinama i plazmom predstavlja savršeno osveženje za slavske, rođendanske i svečane trpeze. Tajna ove torte krije se u geometrijskom, mozaičnom rasporedu svetlog Plazma keksa, tamnog kakao keksa i rubin-crvenih žele kockica od svežih malina, povezanih baršunastim kremom od maskarpone sira i slatke pavlake. Prekrivena glatkim belim omotačem i diskretno posuta zlatnim mrvicama keksa, ova torta pruža savršen balans kiselkasto-slatkih nota i kremastog užitka koji oduševljava goste već na prvi pogled!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme želea od malina: 10 minuta

• Vreme mućenja maskarpone krema: 10 minuta

• Vreme slaganja šahovske strukture: 20 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + vreme hlađenja

• Količina: 12-14 parčadi (okrugli kalup sa obručem prečnika 20-22 cm)

Potrebni sastojci za šahovsku tortu sa malinama i plazmom

Za bazu i šahovsku strukturu:

• 300g plazme (celog Plazma keksa u komadu za svetla polja)

• 200g kakao keksa (tamnog četvrtastog keksa sa kakaom za tamna polja)

• 150ml mleka (mlakog mleka za kratko umakanje keksa)

Za svilenkasti beli krem:

• 400g maskarponea (kremastog sira sobne temperature)

• 250ml slatke pavlake (dobro rashlađene za mućenje)

• 100g prah-šećera (fino prosejanog šećera u prahu)

Za crvena šah polja od malina:

• 200g malina (svežih ili odmrznutih malina)

• 1/2 kesice želatina (oko 5g, za formiranje čvrstih kockica želea)

• 2 kašike vode i 1 kašika šećera (za kratko kuvanje voća)

Suggested dodaci (po želji za dekoraciju kao na slici):

• 2 kašike fino mlevene Plazme (za posipanje po gornjoj ivici torte)

• 1 kesica vanilin šećera (u beli krem)

Korak po korak priprema

1. Priprema crvenih kockica od malina

U manjoj šerpici zagrejte 200g malina sa kašikom šećera i 2 kašike vode tek nekoliko minuta dok voće ne omekša. Želatin prelijte sa malo hladne vode, ostavite da nabubri, pa ga ubacite u tople maline i mešajte dok se potpuno ne rastopi. Smesu izlijte u plitku manju posudu obloženu folijom na debljinu od oko 1 cm i stavite u zamrzivač na 20 minuta da očvrsne. Kada se stegne, oštrim nožem isecite voćni sloj na pravilne kockice jednake veličine kao keks (kao na slici preseka).

2. Mućenje maskarpone krema

U dubljoj posudi mikserom sjedinite 400g maskarpone sira sa 100g prah-šećera i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku masu. U drugoj posudi umutite 250ml rashlađene slatke pavlake u srednje čvrst šlag. Špatulom lagano umešajte šlag u maskarpone sir kružnim pokretima odozdo nagore kako bi krem ostao vazdušast, a stabilan. Odvojite oko 4-5 kašika krema u posudicu za završno premazivanje torte spolja.

3. Slaganje šahovske šare

Okrugli kalup sa obručem (prečnika 20-22 cm) postavite na tanjir za serviranje i blago premažite dno tankim slojem krema. Mleko (150ml) sipajte u plitak tanjir.

• Prvi red: Plazma keks i kakao keks na sekund umočite u mleko (tek da ovlaže, nikako da se raspadnu). Naizmenično ređajte red svetlog Plazma keksa, pa tamnog kakao keksa, a na pojedina mesta umetnite pripremljene kockice malina. Premažite tankim slojem maskarpone krema.

• Drugi red: Obrnite raspored – iznad svetlog Plazma keksa postavite tamni kakao keks ili kockicu maline, a iznad tamnog stavite svetli Plazma keks (tako gradite šahovsku tablu). Ponovo premažite slojem krema.

• Naredni redovi: Ponavljajte postupak dok ne utrošite keks, voćne kockice i krem, završavajući slojem keksa i krema na vrhu.

4. Hlađenje i stezanje

Tortu u kalupu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći) kako bi keks upio vlagu iz krema, omekšao i povezao se u čvrstu, stabilnu strukturu.

5. Završno premazivanje i dekoracija

Skinite obruč kalupa. Sačuvanim maskarpone kremom pomoću poslastičarske špatule ravnomerno premažite celu tortu spolja (ivice i gornju površinu) u čist, ravan beli sloj. Po gornjoj površini torte (posebno po sredini ili ivici, kao na slici) pospite fino mlevenu Plazmu.

6. Sečenje i serviranje

Oštrim tankim nožem zagrejanim u toploj vodi isecite tortu na pravilne trouglaste kriške. Pre svakog reza obrišite nož ubrusom kako bi kontrast između svetlog keksa, tamnih polja, crvenih malina i belog krema ostao besprekorno precizan. Poslužite direktno iz frižidera!

Saveti za savršenu šahovsku tortu

• Kratko umakanje keksa: Keks umačite u mlako mleko bukvalno na pola sekunde. Predugo natapanje može razmekšati strukturu i pokvariti oštrinu šahovskih ivica.

• Čuvanje: Torta se čuva u frižideru pokrivena zvonom za torte do 4-5 dana. Svakim danom postaje sve sočnija, a ukus keksa i maskarponea kompaktniji.

• Savršen presek: Obavezno ostavite tortu preko noći u frižideru pre sečenja – to je jedina garancija da će se svaki red stegnuti i prikazati prelepu šahovsku mustru bez pomeranja slojeva.

Pripremite ovu proverenu šahovsku tortu sa malinama i plazmom već danas i oduševite sve prisutne pravim poslastičarskim remek-delom bez pečenja! Prijatno!