Reform oblande sa orasima i čokoladom – Tradicionalni recept
Reform oblande sa orasima i čokoladom predstavljaju klasik balkanske kuhinje koji spaja bogat ukus oraha i čokolade u savršen desert. Ovaj recept zahteva preciznost i pažnju, ali rezultat su preukusne štanglice koje se tope u ustima. Sledite detaljno uputstvo i pripremite savršene oblande.
Sastojci
-
2 lista oblande
-
8 belanaca
-
200 g šećera
-
200 g mlevenih oraha
-
8 žumanaca
-
150 g šećera
-
100 g crne čokolade
-
5 kašika jake kafe
-
200 g maslaca
Način pripreme
Korak 1: Priprema kora od oraha
Umutite 8 belanaca u čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte 200 g šećera i mutite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna. U umućena belanca pažljivo umešajte 200 g mlevenih oraha koristeći špatulu. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela i ravnomerno premažite preko hrapave strane 2 lista oblande. Oblande stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni celzijusa i sušite ih oko 15 do 20 minuta. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
Korak 2: Kuvanje fila od žumanaca
U posebnoj posudi penasto umutite 8 žumanaca sa 150 g šećera. Stavite posudu nad šerpu sa kipućom vodom i kuvajte fil na pari. Uz stalno mešanje, kuvajte dok se fil ne zgusne.
Korak 3: Dodavanje čokolade i kafe
U vruć i zgusnut fil dodajte 100 g crne čokolade i 5 kašika jake kafe. Nastavite sa mešanjem dok se čokolada potpuno ne otopi i svi sastojci se ne sjedine u glatku kremu. Sklonite posudu sa pare i ostavite da se smesa ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 4: Priprema finalnog fila
Kada se čokoladni fil ohladi, dodajte mu 200 g omekšalog maslaca. Umutite mikserom dok fil ne postane potpuno gladak i kremast.
Korak 5: Filovanje i hlađenje
Na prvu osušenu oblandu, preko sloja od oraha, nanesite polovinu čokoladnog fila i ravnomerno rasporedite. Preklopite drugim listom oblande, tako da sloj sa orasima bude okrenut na dole. Preostalim filom premažite gornju površinu oblande. Gotove oblande ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se dobro stegle. Pre služenja, isecite ih na ravnomerne štanglice.
