Losos sa bademima – Sočan i hrskav riblji specijalitet iz rerne

Losos sa bademima je prefinjeno, zdravo i izuzetno ukusno jelo koje se priprema brzo i jednostavno, sa svega nekoliko pažljivo odabranih sastojaka. Savršen spoj mekog, sočnog fileta lososa premazanog maslinovim uljem i bogatog, hrskavog pokrivača od zlatno-pečenih listića badema čini ovaj specijalitet idealnim izborom za lagani svečani ručak, posnu trpezu ili brzu i hranljivu večeru.

Sastojci

• losos

• listići badema

• maslinovo ulje

• so

Način pripreme

Korak 1: Priprema fileta lososa

Odaberite lep, svež komad (filet) lososa i izvadite ga iz frižidera petnaestak minuta pre pripreme kako bi dostigao sobnu temperaturu i ravnomerno se ispekao. Filet lososa pažljivo pregledajte i pincetom uklonite eventualne preostale sitne kosti, pa ga sa svih strana dobro posušite papirnim kuhinjskim ubrusom. Pleh ili vatrostalnu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i blago je premažite maslinovim uljem, pa u sredinu položite pripremljeni filet lososa kožicom okrenutom ka dole.

Korak 2: Premazivanje maslinovim uljem i začinjavanje

Gornju površinu i bočne strane fileta lososa bogato premažite maslinovim uljem pomoću kuhinjske četkice ili prstima, što će ribi tokom pečenja obezbediti mekoću i sočnost, a ujedno pomoći da se bademi lepo zalepe za meso. Zatim losos ravnomerno pospite solju po ukusu (a po želji možete dodati i malo sveže mlevenog bibera ili suvog začinskog bilja, baš kao što se vidi na slici).

Korak 3: Nanošenje hrskavog sloja od listića badema

U manjoj posudici pomešajte listiće badema sa nekoliko kapi maslinovog ulja i prstohvatom soli kako bi tokom pečenja dobili ujednačenu zlatno-smeđu boju i ne bi pregoreli. Pripremljene listiće badema bogato i ravnomerno rasporedite preko cele gornje površine začinjenog lososa i blago ih pritisnite dlanom kako bi se formirala gusta korica, kao što je prikazano na slici.

Korak 4: Pečenje u zagrejanoj rerni

Stavite posudu sa lososom u rernu prethodno zagrejanu na 190 do 200°C. Pecite losos sa bademima oko 15 do 20 minuta (u zavisnosti od debljine samog fileta), sve dok riba iznutra ne postane mekana i sočna, a listići badema po vrhu ne postanu hrskavi i fino tostirani do zlatno-rumene nijanse. Vodite računa da ribu ne prepečete kako bi zadržala svoje prirodne sokove.

Korak 5: Dekoracija i posluživanje

Pečeni losos sa bademima pažljivo pomoću dve široke špatule prebacite na dugački tanjir za posluživanje i prelijte ga sa malo maslinovog ulja i sokova sa dna posude za pečenje. Po vrhu ga po želji pospite sitno seckanim svežim peršunom i poslužite dok je topao uz kriške limuna i osvežavajuću zelenu salatu sa čeri paradajzom, baš kao što je prikazano na slici.