Prava domaća pita sa jabukama: Hrskave rolnice sa cimetom

Malo koji desert može da zamiriše celu kuću i probudi najlepše uspomene kao tek ispečena, domaća pita sa jabukama. Spoj sočnih, slatko-kiselih jabuka, toplog cimeta i neverovatno hrskavih kora čini ovu poslasticu omiljenom u svakom domaćinstvu.

Priprema sa gotovim korama značajno ubrzava proces, ali rezultat ostaje na nivou vrhunskih tradicionalnih majstora. Tajna savršenog preseka ove pite – gde fil ostaje na svom mestu, a kora se ne pretvara u gnjecavu masu – leži u dodavanju pšeničnog griza. On upija sve voćne sokove koji se oslobode tokom pečenja, zadržavajući ukus i teksturu u savršenoj ravnoteži.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za pitu

• 1 kg rendanih jabuka

• 150 g pšeničnog griza

• 100 ml ulja

• 200 g šećera

• 1 kašičica cimeta

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema fila od jabuka: Jabuke dobro operite, oljuštite i narendajte na krupnije rende. Ukoliko su jabuke izuzetno sočne, možete ih sasvim blago ocediti rukama, ali nemojte preterivati jer želimo da pita ostane sočna. U narendane jabuke dodajte šećer, pšenični griz i cimet. Sve dobro promešajte varjačom i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi griz počeo da deluje.

2. Priprema kora: Otvorite pakovanje gotovih kora. Za svaku rolnicu biće vam potrebne po tri kore. Na radnu površinu stavite prvu koru i ravnomerno je poprskajte ili premažite sa malo ulja. Preko nje stavite drugu koru, nju takođe blago nauljite, a zatim stavite i treću koru.

3. Filovanje i rolanje: Na ivicu treće kore (dužom stranom) rasporedite deo pripremljenog fila od jabuka. Prebacite ivice testa blago ka unutra (kako fil ne bi iscurio sa strane) i čvrsto urolajte u rolnicu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil.

4. Slaganje i pečenje: Tepsiju blago podmažite uljem. Ređajte pripremljene rolnice jednu do druge, vodeći računa da ne budu previše zbijene. Preostalim uljem blago premažite svaku rolnicu odozgo, kako bi dobile onu prepoznatljivu, zlatnu i hrskavu koricu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 do 40 minuta, dok ne porumene.

5. Saveti za snimanje preseka: Kada je pita ispečena i prohlađena, pripremite se za snimanje. Pobrinite se da u kadru nema apsolutno nikakvih tanjira niti kašika, već desert snimajte isključivo u tepsiji kako bi izgledao što prirodnije. Na kameri u potpunosti isključite zamućenje pozadine (blur) da bi svaki list hrskave kore bio kristalno oštar. Oštrim nožem presecite rolnicu, a zatim taj odsečeni komad okrenite i njegov presek sa strane pokažite direktno kameri!