Plazma torta sa šljivama – Mirisna voćna poslastica bez pečenja
Plazma torta sa šljivama je sočna, kremasta i aromatična poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, baršunastog fila od pudinga od vanile, te bogatog voćnog preliva od zrelih šljiva i toplog mirisa cimeta čini ovu tortu neodoljivim izborom za svečane trpeze i porodična okupljanja.
Sastojci
-
400 g mlevenog plazma keksa
-
150 g maslaca
-
100 ml toplog mleka
-
500 g zrelih šljiva (iseckanih)
-
1 kašičica cimeta
-
500 ml mleka za fil
-
2 kesice pudinga od vanile
Način pripreme
Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa
Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa filom od vanile (ili otopite celu količinu za podlogu). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu dve do tri kašike keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje po vrhu torte, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte mleveni keks otopljenim maslacem i sa 100 ml toplog mleka, pa rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider dok pripremate krem.
Korak 2: Kuvanje kremastog fila od vanile
Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu) tako da ne bude grudvica. Preostalih 400 ml mleka zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite šerpu sa šporeta, ohladite puding uz povremeno mešanje i u prohlađeni krem mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca kako biste dobili gladak, postojan žuti fil.
Korak 3: Nanošenje fila od vanile preko kore
Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od mlevenog plazma keksa iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od pudinga od vanile i mleka. Špatulom pažljivo poravnajte i zagladite gornju površinu tako da sloj bude ujednačene visine, pa vratite tortu u frižider da se fil stegne dok pripremate voćni sloj od šljiva.
Korak 4: Kuvanje aromatičnog nadeva od šljiva i cimeta
Pripremite 500 g zrelih šljiva (iseckanih), s tim što nekoliko lepih kriški šljiva možete sačuvati za završnu dekoraciju na vrhu svakog parčeta, kao na slici. Iseckane šljive stavite u šerpu (po želji uz dodatak malo šećera u zavisnosti od slasti voća i kašike gustina razmućenog u malo vode radi čvršće teksture preliva) i kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje oko 10 do 15 minuta dok šljive ne omekšaju, puste svoj tamni sok i pretvore se u gust voćni nadev sa vidljivim komadićima voća. Pred sam kraj kuvanja dodajte 1 kašičicu cimeta, sve dobro promešajte, ostavite da se prohladi desetak minuta, pa ravnomerno rasporedite preko ohlađenog fila od vanile.
Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje
Stavite plazma tortu sa šljivama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na kocke ili parčad, svako parče po vrhu bogato pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, ukrasite kriškama šljiva posutim sa malo cimeta i poslužite.
