Tražite recept za neverovatno bogatu, otmenu i maksimalno kremastu domaću tortu koja spaja dva apsolutna konditorska giganta – egzotični, nežni Rafaelo sa kokosom i prebogatu, dekadentnu Nutelu sa pečenim lešnicima? Ova domaća Rafaelo Nutela torta predstavlja sam vrhunac poslastičarske fuzije i idealan je izbor za slave, rođendane, svečane praznike ili porodične vikende kada želite da fascinirate svoje najdraže kulinarskim čudom koje se pamti. Sa svojom besprekornom višeslojnom kulinarskom arhitekturom – koja kombinuje lagani biskvit od belanaca, bogati tamni sloj sa celim i mlevenim lešnicima, i vazdušasti beli kokos krem sa belom čokoladom – ovaj slatkiš pleni hirurški preciznim horizontalnim presekom na svakom tanjiru. Pogledajte naš provereni kulinarski recept i napravite ovaj jednostavan domaći spektakl iz tepsije!

Sastojci potrebni za pripremu:

Za vazdušasti biskvitni nivo (baza):

• 5 belanaca od domaćih jaja (na sobnoj temperaturi)

• 5 kašika šećera (za mućenje sa belancima)

• 5 kašika pšeničnog brašna (mekog, prosejanog)

• 1/2 kesice praška za pecivo (5 g)

• Malo mlakog mleka (za prskanje pečenog biskvita)

Za bogatu i hrskavu čokoladnu sredinu:

• 200 g Nutele ili eurokrema (blago otopljenih radi lakšeg razmazivanja)

• 150 g pečenih lešnika (krupnije mlevenih ili seckanih, plus celi plodovi za dekoraciju)

Za prebogati sneg-beli Rafaelo krem:

• 500 ml punomasnog mleka

• 150 g bele čokolade (kvalitetne, izlomljene na kockice)

• 200 g maslaca (или putera, potpuno omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 200 g kokosovog brašna (fino mlevenog kokosa – deo ide u krem, a deo za obilno posipanje vrha)

• 2 kesice pudinga sa ukusom vanile ili belog krema (za kuvanje u mleku)

• 4-5 kašika šećera u prahu (za mućenje sa maslacem)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Pečenje vazdušaste biskvitne baze: Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Pravougaoni dublji metalni ili vatrostalni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm, baš kao na slici) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite jednom kašikom brašna ili obložite papirom za pečenje. U dubokoj posudi mikserom čvrsto umutite 5 belanaca u gust, stabilan sneg (šam) uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera. Kada dobijete sjajan i čvrst šam koji ne pada sa kulinarske žice, isključite mikser. Prosejte brašno i prašak za pecivo, pa ih špatulom laganim, sporim kružnim pokretima odozdo nagore ručno sjedinite sa belancima. Smesu izlijte u pleh, poravnajte i pecite na 180 stepeni oko 12 do 15 minuta. Vreo biskvit blago poprskajte sa nekoliko kašika mlakog mleka i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kuvanje bogate Rafaelo kreme: Od 500 ml punomasnog mleka odvojite oko 100 ml, a ostatak ulijte u dublju šerpu sa 3 kašike običnog šećera i stavite na umerenu vatru da provri. U odvojenih 100 ml hladnog mleka potpuno i glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile tako da nema grudvica. Kada mleko u šerpi proključa, ulijte razmućeni puding i kuvajte 2 minuta neprestano mešajući žicom dok ne dobijete gustu kremu. Odmah u vruć puding ubacite 150 g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite sa šporeta, pokrijte površinu prozirnom folijom direktno preko kreme (da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Sjedinjavanje maslaca i kokosa: U odvojenoj posudi mikserom penasto umutite 200 g omekšalog maslaca sa 4-5 kašika šećera u prahu dok ne postane vazdušast i kremast. U umućeni maslac postepeno dodajte potpuno ohlađenu bazu od pudinga i bele čokolade, neprestano muteći mikserom na najvećoj brzini. Na samom kraju ručno umešajte 100 g kokosovog brašna, spajajući sve u predivan, gladak, stabilan i penušav Rafaelo krem.

4. Kulinarska arhitektura i geometrija slaganja: Izvadite pleh sa ohlađenim biskvitom.

   • Preko baze najpre nanesite 200 g Nutele ili kvalitetnog eurokrema u tankom, ujednačenom sloju.

   • Preko čokoladnog krema bogato, gusto i simetrično rasporedite 150 g pečenih mlevenih ili seckanih lešnika, kreirajući predivan hrskavi mozaik koji daje fantastičan kontrast tekstura na preseku.

   • Preko sloja lešnika pažljivo rasporedite sav pripremljeni beli Rafaelo krem. Uz pomoć poslastičarske špatule polako i hirurški precizno poravnajte gornju površinu kreme od ivice do ivice pleha, pazeći da popunite sve eventualne vazdušne džepove, baš kao što je prikazano na slici u datoteci Rafaelo_torta_sa_Nutelom_202606271106.jpeg.

5. Snežna dekoracija i dugotrajno hlađenje: Preko savršeno zaglađene bele površine ravnomerno, gusto i izdašno pospite preostalih 100 g kokosovog brašna, formirajući prepoznatljivu snežnu krunu. Pre nego što tortu stavite na hlađenje, obeležite kocke željene veličine i na sredinu svake zamišljene kocke simetrično postavite po nekoliko celih, pečenih i oguljenih lešnika za prefinjen vizuelni kontrast i salonski izgled sa fotografije. Tortu odložite u frižider na najmanje 5 sati (idealno preko noći) kako bi podloga idealno omekšala, a slojevi dobili savršenu čvrstinu oštrog reza.

6. Poslastičarsko sečenje i kraljevsko posluženje: Nakon što se torta potpuno rashladila i stegnula, uzmite oštar, tanak i težak nož bez recki. Sečivo kratko ugrejte pod mlazom tople vode i obavezno ga detaljno obrišite suvim papirnim ubrusom. Secite kolač na pravilne, velike kocke prateći unapred dekorisane lešnike u tepsiji. Posle svakog napravljenog reza papirnim ubrusom obrišite nož od ostataka kreme, kako se tamna Nutela i prelepi, čisti sneg-beli Rafaelo krem na preseku ne bi umrljali. Pažljivo podignite visoku kocku kulinarskom metalnom špatulom (baš kao na fotografiji), poslužite je hladnu i uživajte u ovom vrhunskom domaćem poslastičarskom spektaklu! Prijatno!