Ledene kocke su apsolutni stub tradicionalnih balkanskih poslastica. Ovaj kolač donosi savršenu trostruku harmoniju: dobro natopljen, vazdušasti kakao biskvit, bogat i svilenkast beli fil od kuvanog mleka i sjajnu, glatku glazuru od tamne čokolade.

Najbolja stvar kod ovog recepta je što ne morate da brinete o komplikovanim gramažama jer se sve meri pomoću praktične mere na čaše. Kolač se služi dobro ohlađen, a svaki zalogaj se bukvalno topi u ustima, pružajući vrhunski čokoladni užitak.

Sastojci

• 5 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša brašna

• 2 kašike kakao praha

• 1 prašak za pecivo

• 4 čaše mleka

• 1 čaša šećera za fil

• 4 kašike gustina

• 1 čaša putera

• 1 čaša tamne čokolade

• Pola čaše šećera i pola čaše vode za natapanje biskvita

Kompletan Način Pripreme

1. Pečenje biskvita: U dubljoj vangli penasto umutite jaja sa jednom čašom šećera dok smesa ne postane gusta i svetla. Postepeno dodajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Lagano sjedinite špatulom, pa smesu izlijte u četvrtastu tepsiju podmazanu uljem. Pecite na 180°C oko 20 minuta.

2. Natapanje biskvita: Dok se biskvit peče, u šerpicu sipajte pola čaše šećera i pola čaše vode. Pustite da provri i kuvajte 2-3 minuta da dobijete lagan sirup. Vreo biskvit odmah čim izađe iz rerne ravnomerno prelijte ovim toplim sirupom i ostavite da upije.

3. Kuvanje bele kreme: Od 4 čaše mleka odvojite malo, a ostatak stavite da kuva sa jednom čašom šećera za fil. U odvojenom mleku dobro razmutite 4 kašike gustina da ne bude grudvica. Kada mleko na šporetu provri, smanjite vatru, ulijte razmućeni gustin i mešajte žicom bez prestanka dok se krema potpuno ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

4. Spajanje kreme: U prohlađenu kremu dodajte omekšali puter i sve dobro umutite mikserom u glatku, vazdušastu i penastu belu kremu. Kremu ravnomerno nanesite preko ohlađenog biskvita i lepo poravnajte špatulom.

5. Čokoladna glazura i hlađenje: Na laganoj vatri otopite tamnu čokoladu (po želji sa kašikom-dve ulja radi sjaja) i ravnomerno je prelijte preko bele kreme. Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se potpuno stegne.

6. Smernice za video snimak: Kada pripremate kadar za snimanje finalnih scena, iz radnog prostora u potpunosti i bez izuzetka uklonite sve tanjire, krpe, kašike i escajg kako bi tepsija sa ledenim kockama bila u apsolutnom fokusu. Na podešavanjima kamere strogo isključite zamućenje pozadine (blur) da bi ivice i kontrast između crnog biskvita, belog fila i tamne glazure bili kristalno oštri. Oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite jednu kocku i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere (nikako nemojte sklanjati komad iz kadra). Na ovaj način će vaša publika savršeno jasno videti predivne i precizne slojeve ovog kremastog savršenstva!