Urmašice su jedan od onih dragocenih starinskih kolača koji nas mirisom i ukusom momentalno vraćaju u detinjstvo. Ovaj recept za posne urmašice donosi savršeno prhko testo obogaćeno kiselom vodom, koje se nakon pečenja kupa u bogatom slatkom sirupu, postajući neverovatno sočno i mekano.

Priprema je izuzetno laka i brza zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, a proces ne zahteva nikakvo kulinarsko predznanje. Prepoznatljiva reljefna tekstura na površini kolača ne služi samo za ukras, već pomaže da urmašice savršeno upiju svaki kapljicu sirupa, čineći ih pravim rajem za nepca.

Sastojci

• 4 čaše brašna

• 2 čaše ulja

• 1 čaša kisele vode

• 1 prašak za pecivo

• 4 čaše šećera

• 4 čaše vode

Kompletan Način Pripreme

1. Kuvanje slatkog sirupa (agde): U dublju šerpu sipajte šećer i vodu. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri. Kada tečnost proključa, smanjite vatru i kuvajte još 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (ovo je ključno za uspeh kolača).

2. Priprema prhkog testa: U dublju vanglu sipajte ulje i kiselu vodu. Postepeno dodajte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Rukama lagano umesite glatko, mekano i ujednačeno testo koje se ne lepi za prste.

3. Oblikovanje i šaranje: Odvajajte manje komade testa i dlanovima ih oblikujte u male valjke (ovalni oblik). Zatim svaki komad blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta kako bi testo sa gornje strane dobilo onaj prepoznatljivi, tradicionalni mrežasti uzorak.

4. Pečenje i zalivanje: Oblikovane urmašice poređajte u četvrtastu tepsiju, ostavljajući malo prostora između svake jer će tokom pečenja narasti (tepsiju nije potrebno podmazivati jer testo već sadrži ulje). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Čim tepsiju izvadite iz rerne, vrele urmašice odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da upiju svu tečnost i dobro se ohlade pre služenja.

5. Smernice za video snimak i prezentaciju: Kada su urmašice potpuno upile sirup i ohladile se, pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora u potpunosti i bez ikakvog izuzetka uklonite apsolutno sve tanjire, krpe, escajg i dodatni kuhinjski pribor kako bi tepsija sa kolačima bila u isključivom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) da bi reljefna tekstura na površini testa bila kristalno jasna i oštra. Oštrim nožem presecite jednu urmašicu na pola direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite taj presečeni komad i obavezno okrenite presek sa str