Najbolji Recept za Sočnu Jabukovaču

Tražite proveren, tradicionalan recept za raskošan starinski kolač sa jabukama i orasima koji se topi u ustima? Sočna jabukovača je omiljena zalivena poslastica domaće kuhinje, prepoznatljiva po svom mekom, sunđerastom biskvitu od griza, rendanih jabuka i oraha, bogato natopljenom aromatičnim šećernim sirupom. Priprema se brzo i jednostavno, a stajanjem postaje neverovatno sočna i mirisna. Servirana na tanjiru, pravi je izbor za slavske i praznične trpeze, nedeljni ručak ili slatki užitak uz šoljicu domaće kafe!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme pečenja: 30-35 minuta

• Vreme upijanja sirupa: najmanje 180 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 235 minuta

• Broj porcija: 12-16 kocki

Potrebni sastojci

Za biskvit sa jabukama i orasima:

• 4 komada jaja

• 300g rendanih jabuka (očišćenih i narendanih)

• 150g mlevenih oraha (uz dodatak malo seckanih po želji)

• 200g pšeničnog griza

• 4-5 kašika šećera (odvojenih za mućenje jaja)

• 100ml ulja (po želji, za dodatnu mekoću)

Za zaliv (šećerni sirup):

• 700g vode sa šećerom (oko 350ml vode i 350g šećera prokuvanih u sirup)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašičica cimeta

• 1 limun (isečen na tanke kolutove za sirup)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)

  U šerpu sipajte 700g vode sa šećerom (uz kolutove limuna i vanilin šećer po želji). Kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka kada provri dok ne dobijete lep, bistar sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

• Korak 2: Mućenje jaja

  Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 4 belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte nekoliko kašika šećera uz stalno mućenje. Zatim dodajte 4 žumanca (i ulje po želji), muteći na najmanjoj brzini dok smesa ne postane gusta i penasta.

• Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka, jabuka i oraha

  U umućena jaja dodajte 200g pšeničnog griza, prašak za pecivo, cimet, 150g mlevenih oraha i 300g blago oceđenih rendanih jabuka. Špatulom ili varjačom lagano i pažljivo promešajte kružnim pokretima odozdo ka vrhu kako bi smesa zadržala vazdušastost.

• Korak 4: Pečenje kolača

  Kvadratni ili pravougaoni dublji pleh (dimenzija oko 20×25 cm ili 20×30 cm) premažite sa malo ulja i pospite grizom ili brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Smesu ravnomerno izlijte u pleh i poravnajte špatulom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-35 minuta, dok kolač ne dobije lepu zlatno-braon koricu.

• Korak 5: Zalivanje jabukovače

  Vruć, tek ispečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga pomoću kutlače ravnomerno prelivajte potpuno ohlađenim šećernim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi griz i jabuke u potpunosti upili sav sirup.

• Korak 6: Sečenje i serviranje

  Kada se kolač dobro ohladi i natopi, oštrim nožem isecite ga na pravilne kocke (pre svakog reza nož prebrišite suvim ubrusom). Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom, mirisnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Pravilo zalivanja: Zlatno pravilo za savršeno natopljenu jabukovaču je vruć kolač – hladan sirup, jer tako biskvit ravnomerno upija agdu i ostaje kompaktan.

• Čuvanje: Jabukovača se čuva pokrivena u frižideru do 6-7 dana, pri čemu stajanjem postaje sve sočnija i punijeg ukusa.

• Priprema jabuka: Jabuke nemojte previše jako cediti pre dodavanja u smesu – njihov prirodni sok tokom pečenja daju posebnu aromu i sočnost testu.

Pripremite ovu neodoljivu i mirisnu domaću jabukovaču već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!