Najbolji Recept za Domaću Šljivopitu sa Cimetom (Prhka Pita sa Šljivama)

Tražite proveren, tradicionalan i neodoljivo sočan recept za starinsku prhku pitu sa šljivama koja se topi u ustima i miriše na ranu jesen? Domaća šljivopita je neprikosnoveni dragulj domaće kuhinje, prepoznatljiva po zlatno-žutim, puterastim i sipkavim korama između kojih se krije raskošan, rubin-crveni nadev od karamelizovanih svežih šljiva zamirisanih cimetom, posuta finim snežnim velom od prah šećera na samom vrhu. Ovaj recept pruža savršen balans prhkog testa i bogatog voćnog safta. Servirana topla ili hladna na tanjiriću uz šoljicu kafe ili čaja, donosi pravu slast i miris tradicije na vašu trpezu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme testa i nadeva: 25 minuta

• Vreme hlađenja testa: 20-30 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 80-90 minuta

• Broj porcija: 12-16 parčića (okrugli kalup za pite prečnika 26-28 cm ili pleh 20×30 cm)

Potrebni sastojci

Za prhko puterasto testo:

• 500g brašna (glatko pšenično brašno, meko tip 400)

• 250g putera (hladnog, isečenog na kockice)

• 100g jaja (2 cela jaja)

• 80g šećera (od ukupnih 150g, za testo)

Za bogati voćni nadev:

• 1000g svežih šljiva (opranih, očišćenih od koštica i isečenih na četvrtine ili polovine)

• 70g šećera (preostali deo, za posipanje šljiva)

• 10g cimeta (oko 1 puna kašičica / 1 kesica)

Suggested dodaci (po želji za savršenu aromu):

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1-2 kesice vanilin šećera

• 2-3 kašike pšeničnog griza ili prezli (za posipanje donje kore)

• narendana korica 1 limuna

• šećer u prahu zamirisan vanilom za posipanje pre serviranja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Zames prhkog puterastog testa

  U veću posudu prosejte 500g brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo. Dodajte 80g šećera, vanilin šećer i narendanu koricu limuna. Ubacite 250g hladnog, isečenog putera, pa prstima brzo utrljajte brašno i masnoću dok ne dobijete peskastu, mrvičastu smesu. Dodajte 100g jaja (2 cela jaja) i rukama brzo zamesite glatko, kompaktno i nelepljivo testo.

• Korak 2: Hlađenje i odmaranje testa

  Umešeno testo podelite na dva dela (jedan malo veći za donju koru, oko 60%, i manji za gornju koru, oko 40%). Oblikujte ih u diskove, umotajte u providnu foliju i odložite u frižider na 20-30 minuta da se puter stegne.

• Korak 3: Priprema svežih šljiva

  Sveže šljive (1000g) operite, posušite, presecite na polovine ili četvrtine i odstranite koštice. U posudi ih pomešajte sa 70g šećera i 10g cimeta (po želji dodajte još 1 kesicu vanilin šećera) i ostavite 5 minuta da puste aromu.

• Korak 4: Slaganje donje kore i filovanje

  Okrugli kalup za pite (prečnika 26-28 cm) premažite sa malo putera i pospite brašnom. Veći deo testa razvijte na pek papiru ili pobrašnjenoj površini malo šire od dna kako biste formirali i niske ivice. Prenesite ga u kalup, izbodite viljuškom i pospite sa 2-3 kašike griza. Preko kore ravnomerno i gusto rasporedite pripremljene začinjene šljive.

• Korak 5: Prekrivanje gornjom korom i pečenje

  Drugi deo testa razvijte, pažljivo položite preko nadeva od šljiva i prstima spojite ivice (ili ga isecite na trake pa napravite lepu mrežu). Gornju koru na nekoliko mesta izbodite viljuškom ili nožićem da bi para izlazila tokom pečenja. Kalup stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180-190°C i pecite oko 35-40 minuta, dok pita ne dobije privlačnu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

• Korak 6: Hlađenje, sečenje i serviranje

  Pečenu šljivopitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi kako bi se voćni sokovi lepo stegli, a pita lako sekla. Isecite na pravilne trouglove, bogato pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom slatkom i sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća šljivopita se čuva pokrivena na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u frižideru do 6 dana, a stajanjem postaje još mekša i sočnija jer kora upije mirisni saft šljiva i cimeta.

• Uloga griza: Posipanje griza ili prezli preko donje kore pre stavljanja šljiva ključno je da upije višak soka koji voće pusti tokom pečenja, čuvajući donju koru savršeno prhkom i pečenom.

• Rad sa hladnim puterom: Puter treba da bude direktno iz frižidera kako bi testo tokom pečenja dobilo karakterističnu lisnato-prhku strukturu koja se topi u ustima.

Pripremite ovu proverenu, mirisnu i sočnu domaću Šljivopitu već danas i obradujte svoje ukućane i goste savršenom tradicionalnom poslasticom! Prijatno!