Najbolji Recept za Domaću Lovačku Salatu (Zimnica)

Tražite proveren, tradicionalan recept za bogatu, aromatičnu i neodoljivo ukusnu lovačku salatu koja je pravi dragulj svake zimnice? Domaća lovačka salata je prepoznatljiva po savršenom spoju kuvanog soka od paradajza, sočnih kockica crvene paprike, meke seckane šargarepe, te bogate arome belog luka i svežeg peršuna. Ova kuvana salata osvaja prelepom teksturom i punim ukusom koji savršeno balansira slatkoću, slanoću i kiselost. Servirana na tanjiru uz pečenje, pite, domaći hleb, pasulj ili roštilj, predstavlja omiljeni pikantni prilog koji ulepšava svaki zimski obrok!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i seckanja: 40 minuta

• Vreme kuvanja: 60-75 minuta

• Ukupno vreme: oko 115 minuta

• Količina: oko 5-6 tegli (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za bazu od povrća:

• 3kg zrelog paradajza (ispasiranog ili sitno iseckanog)

• 3kg crvene paprike (očišćene i iseckane na sitne kockice)

• 500g šargarepe (oljuštene i iseckane na tanke kolutove ili kockice)

Za kuvanje i začinjavanje:

• 2 dl ulja (200ml suncokretovog ulja)

• 100g soli

• 100g šećera

• malo belog luka (1 cela glavica, sitno naseckana)

• malo peršuna (1 veza svežeg peršunovog lista, sitno seckanog)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 dl alkoholnog sirćeta (9%)

• 1-2 ljute papričice / feferone (za pikantniju notu)

• 1 kašičica bibera u zrnu

• 1/2 kesice konzervansa ili vinobrana (po želji)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i pasiranje paradajza

  Paradajz (3kg) temeljno operite, očistite od peteljki i sameljite na mašini za pasiranje (ili u blenderu) kako biste odstranili semenke i kožicu i dobili čist, gust sok.

• Korak 2: Seckanje paprike i šargarepe

  Crvenu papriku (3kg) operite, očistite od peteljki i semenki, pa isecite na sitnije kockice. Šargarepu (500g) oljuštite i naseckajte na sitne kockice ili tanke kolutove.

• Korak 3: Kuvanje paradajza i šargarepe

  U veliku, duboku šerpu sipajte pasirani sok od paradajza, 2 dl ulja, 100g soli i 100g šećera. Dodajte pripremljenu šargarepu i stavite na umerenu vatru da provri. Kuvajte oko 25-30 minuta dok šargarepa malo ne omekša.

• Korak 4: Dodavanje paprike i krčkanje

  U proključali sok sa šargarepom dodajte iseckanu crvenu papriku (i sirće ili seckane ljute papričice po želji). Sve dobro promešajte varjačom i nastavite kuvanje na umerenoj vatri još oko 30-40 minuta uz povremeno mešanje, dok paprika ne omekša, a tečnost se lepo ne ukuva i ne zgusne.

• Korak 5: Dodavanje belog luka i peršuna

  Pred sam kraj kuvanja (poslednjih 5-10 minuta) u šerpu umešajte sitno seckani beli luk i vezu seckanog svežeg peršuna (kao i konzervans po želji). Kuvajte još nekoliko minuta da povrće pusti svoje pune arome, pa sklonite sa vatre.

• Korak 6: Pakovanje u tegle i pasterizacija

  Vruću lovačku salatu pomoću levka i kutlače sipajte u prethodno sterilisane i tople staklene tegle (zagrejane u rerni na 100°C), pazeći da rasporedite i povrće i aromatični sok do vrha. Tegle odmah čvrsto zatvorite metalnim poklopcima, umotajte u toplo ćebe i ostavite da se postepeno hlade 24-48 sati. Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom bogatom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pravilno zatvorena lovačka salata se čuva na suvom, tamnom i hladnom mestu (špajz ili podrum) do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.

• Krupnoća seckanja: Šargarepu i papriku seckajte na ravnomerno sitne komadiće kako bi salata imala savršenu gustinu i prepoznatljiv mozaik u tegli.

• Prirodna gustina: Što duže krčkate paradajz i papriku, to će lovačka salata biti gušća, sjajnija i bogatija aromama.

Pripremite ovu proverenu, mirisnu i sočnu domaću Lovačku salatu već danas i obezbedite vrhunski prilog za svoju porodicu tokom cele zime! Prijatno!