Najbolji Recept za Domaću Lenju Pitu sa Jabukama i Cimetom

Tražite proveren, starinski i neodoljivo prhak recept za čuvenu lenju pitu sa jabukama koja se topi u ustima i miriše na detinjstvo? Domaća lenja pita sa jabukama je apsolutni klasik tradicionalne balkanske kuhinje, prepoznatljiva po zlatno-žutim, mekanim i puterastim korama između kojih se krije raskošan, sočan nadev od dinstanih rendanih jabuka zamirisanih cimetom, posuta finim slojem prah šećera na samom vrhu. Naziv nosi po jednostavnosti pripreme jer se testo ne razvija na tanke listove, već se brzo i lako mesi. Servirana na tanjiru uz šoljicu tople kafe ili čaja, donosi pravu toplinu i slast u svaki dom!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme testa i nadeva: 25 minuta

• Vreme hlađenja testa: 20-30 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 80-90 minuta

• Broj porcija: 16-20 kocki (srednji pleh dimenzija oko 20×30 cm ili 25×35 cm)

Potrebni sastojci

Za prhko prhko testo:

• 500g brašna (glatko pšenično brašno, meko tip 400)

• 250g putera (hladnog, isečenog na kockice ili sobne temperature)

• 100g jaja (2 cela jaja)

• 100g šećera (od ukupnih 200g, za testo)

Za sočni voćni nadev:

• 1000g rendanih jabuka (očišćenih i krupno narendanih)

• 100g šećera (preostala polovina, za jabuke)

• 10g cimeta (oko 1 puna kašičica / 1 kesica)

Suggested dodaci (po želji za savršenu aromu):

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1-2 kesice vanilin šećera

• 2-3 kašike pšeničnog griza (za posipanje donje kore)

• narendana korica limuna za testo

• šećer u prahu zamirisan vanilom za posipanje pre serviranja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i dinstanje nadeva od jabuka

  Jabuke (1000g) operite, oljuštite i krupno narendajte. Prebacite ih u šerpu sa 100g šećera, 10g cimeta i vanilin šećerom. Dinstajte na umerenoj vatri oko 8-10 minuta dok ne puste sok i višak tečnosti blago ne ispari, pa sklonite sa ringle da se nadev prohladi do sobne temperature.

• Korak 2: Zames prhkog testa

  U veću posudu prosejte 500g brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo. Dodajte 100g šećera, vanilin šećer i narendanu koricu limuna. Ubacite 250g isečenog putera, pa prstima brzo utrljajte brašno i puter dok ne dobijete peskastu, mrvičastu strukturu. Dodajte 100g jaja (2 cela jaja) i rukama brzo zamesite glatko, meko i nelepljivo testo.

• Korak 3: Deljenje i odmaranje testa

  Umešeno testo podelite na dva jednaka dela. Oblikujte ih u diskove, umotajte u providnu foliju i odložite u frižider na 20-ak minuta kako bi se puter stegao, a testo lakše razvlačilo.

• Korak 4: Slaganje donje kore i filovanje

  Pleh za pečenje (oko 20×30 cm) premažite sa malo putera i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Na pobrašnjenoj površini ili između dva lista papira razvijte prvu polovinu testa na veličinu pleha i prebacite na dno. Viljuškom na par mesta izbodite testo, pa ga po želji pospite sa 1-2 kašike griza. Preko kore ravnomerno rasporedite prohlađeni nadev od rendanih jabuka i cimeta.

• Korak 5: Prekrivanje gornjom korom i pečenje

  Razvijte drugu polovinu testa, pažljivo je prenesite oklagijom preko nadeva od jabuka i blago pritisnite ivice. Gornju koru takođe na nekoliko mesta izbodite viljuškom kako bi para nesmetano izlazila tokom pečenja. Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35-40 minuta, dok pita lepo ne porumeni i ne dobije privlačnu zlatno-rumenu boju.

• Korak 6: Hlađenje, sečenje i serviranje

  Pečenu lenju pitu izvadite iz rerne i ostavite da se u potpunosti ohladi u plehu (kako se fil i kora ne bi lomili pri sečenju). Oštrim nožem isecite na pravilne kocke ili pravougaonike, bogato pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća lenja pita se čuva u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 4 dana ili u frižideru do 7 dana, pri čemu stajanjem postaje još mekša i sočnija jer testo upije aromu jabuka i cimeta.

• Uloga griza: Posipanje tankog sloja griza preko donje kore pre stavljanja jabuka sprečava da donje testo upije previše vlage i ostane gnjecavo, osiguravajući ravnomerno pečenu i prhku koru.

• Brzo mešenje: Prhko testo mesite što kraće kako toplota ruku ne bi previše rastopila puter – tako će kora nakon pečenja ostati savršeno sipkava i topiti se u ustima.

Pripremite ovu proverenu, mirisnu i sočnu domaću Lenju pitu sa jabukama već danas i obradujte svoje ukućane najlepšim tradicionalnim desertom! Prijatno!