Sočni Domaći Koh sa Malinama: Autentični Starinski Recept
Domaći koh sa malinama i grizom predstavlja samu suštinu tradicionalnog poslastičarstva, spajajući jednostavnost sastojaka sa neverovatno bogatom i sočnom teksturom. Ovaj starinski desert na bazi mleka poznat je po svojoj pjenastoj i sunđerastoj strukturi koja poput sunđera upija mliječni natop, dok sveže maline dodaju savršen balans kiselkasti i osveženja.
Pripremljen u klasičnom četvrtastom metalnom plehu, ovaj kolač je idealan za sve generacije jer se priprema brzo, bez komplikovanih tehnika, a rezultat je uvek vrhunski kulinarski užitak koji se topi u ustima.
Potrebni Sastojci (Sveobuhvatna Lista):
Za postizanje savršene poroznosti i volumena biskvita, bazične sastojke dopunjavamo neophodnim kulinarskim dodacima:
Za pjenasti griz biskvit:
-
4 jaja (sobne temperature)
-
4 kašike šećera
-
4 kašike griza (pšeničnog griza)
-
pola kesice praška za pecivo (5 g – neophodan kulinarski dodatak za ravnomerno dizanje i stabilnost biskvita)
-
200 g malina (svežih ili dobro isceđenih odmrznutih malina)
Za bogati mliječni natop:
-
500 ml mleka
-
1 vanilin šećer (10 g)
Način pripreme po koracima:
Korak 1: Priprema pjenaste baze od jaja Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca u dve duboke posude. U belanca dodajte 4 kašike šećera i mutite mikserom na najvećoj brzini punih 4 do 5 minuta dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Zatim smanjite brzinu i dodajte jedno po jedno žumance, muteći tek toliko da se smesa ujednači.
Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka Isključite mikser. U posebnoj činijici pomešajte 4 kašike griza i pola kesice praška za pecivo. Ovu smesu postepeno dodajte u jaja i laganim kružnim pokretima špatulom ručno sjedinite sastojke, pazeći da biskvitna masa ostane vazdušasta i puna mehurića.
Korak 3: Izlivanje i slaganje malina Pripremite četvrtasti metalni aluminijumski pleh (dimenzija otprilike 20×30 cm), blago ga podmažite i pospite sa malo brašna. Izlijte testo i poravnajte ga. Na gornju površinu pažljivo i ravnomerno rasporedite 200 g malina, blago ih utiskujući u testo (baš kao što je prikazano na vašoj fotografiji).
Korak 4: Pečenje do zlatne boje Pecite koh u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Biskvit je gotov kada predivno naraste, a gornja površina oko malina poprimi ujednačenu i toplu zlatno-žutu boju.
Korak 5: Tehnika mliječnog natapanja Dok se kolač peče, u 500 ml mleka razmutite 1 vanilin šećer i blago zagrejte (mleko treba da bude toplo, ali ne vrelo). Čim izvadite vreo koh iz rerne, odmah ga polako i ravnomerno prelivajte pripremljenim mlekom pomoću kutlače. Griz će odmah početi da upija tečnost, postajući ekstremno sočan.
Korak 6: Hlađenje i serviranje Ostavite koh na sobnoj temperaturi da se prohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 3 sata. Pre služenja, oštrim nožem isecite kolač na pravilne kocke (baš kao na slici). Poslužite hladno direktno iz tepsije. Prijatno!
