Ove raskošne ledene kocke sa šumskim voćem su pravi vizuelni i kulinarski spektakl, idealan za svaku priliku. Prepoznatljiva mekana kakao kora savršeno se stapa sa bogatim, svilenkastim filom od vanile, dok osvežavajući kiselkasti sloj šumskog voća na vrhu daje savršen balans slatkoći. Ovaj desert mami svojim čistim presecima i jarkim bojama, a priprema se veoma lako uz neverovatno praktičnu meru na čaše.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme pečenja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta
-
Porcije: 15 komada
Sastojci
Za kakao biskvit
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša brašna
-
2 kašike kakao praha
-
1 kesica praška za pecivo od 10 grama
Za fil od vanile
-
4 čaše mleka
-
2 pudinga od vanile
-
1 čaša putera
Za voćni žele
-
3 čaše šumskog voća
-
1 čaša vode
-
1 čaša šećera
-
3 kašike gustina
Način pripreme
-
Uključite rernu da se greje na 180 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite uljem i ravnomerno pospite brašnom. Višak brašna obavezno istresite iz pleha.
-
U dubljoj vangli penasto umutite cela jaja sa šećerom mikserom na najjačoj brzini, sve dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen.
-
U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Obavezno odložite mikser i lagano špatulom umešajte suve sastojke, prevrćući smesu odozdo prema gore dok ne dobijete potpuno glatko testo bez grudvica.
-
Izlijte smesu za biskvit u pripremljen pleh, ravnomerno je rasporedite i stavite da se peče oko 15 minuta. Biskvit je pečen kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva. Ostavite ga u plehu da se potpuno ohladi.
-
Za fil, od ukupne količine mleka odvojite oko pola čaše hladnog mleka i u njemu dobro razmutite prah za puding od vanile. Ostatak mleka stavite u šerpu da provri.
-
U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i energično mešajte žicom dok se ne zgusne u bogat krem. Sklonite šerpu sa vatre. U onako vreo puding odmah ubacite puter i mešajte žicom dok se on potpuno ne otopi i sjedini u svilenkastu kremu. Vreo fil ravnomerno prelijte preko ohlađenog kakao biskvita, poravnajte špatulom i ostavite da se hladi.
-
Za voćni sloj, u šerpu stavite šumsko voće, šećer i pola čaše vode, pa stavite na umerenu vatru da proključa. U preostalu polovinu čaše vode glatko razmutite gustin.
-
Kada voće provri, u tankom mlazu ulijte razmućeni gustin i mešajte neprestano žicom par minuta dok ne dobijete gust, sjajan voćni žele. Vreo žele od šumskog voća pažljivo prelijte preko fila od vanile i ravnomerno ga rasporedite do svih ivica.
-
Kolač obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi maksimalno ohladili i stegli. Kada se kolač potpuno stegne, oštrim nožem ga isecite na pravilne kocke direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite jednu isečenu kocku i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere, kako bi se savršeno videla besprekorna slojevitost.
Savet
Prilikom pripreme voćnog želea, veoma je važno da gustin prvo razmutite isključivo u hladnoj vodi pre nego što ga dodate u ključalo voće. Ako biste gustin sipali direktno u toplu smesu, stvorile bi se tvrde grudvice koje bi potpuno uništile glatku teksturu voćnog sloja.