Knedla kolač sa kajsijama: Brzi desert bez mešenja testa

Knedla kolač sa kajsijama donosi sve dobro poznate arome tradicionalnih domaćih knedli, ali u mnogo bržem i praktičnijem formatu koji ne zahteva mešenje i kuvanje testa. Ovaj izuzetno osvežavajući desert kombinuje hrskave, na puteru prepečene prezle sa cimetom, bogatu kremu od pšeničnog griza i sočne polovine svežih kajsija. Slojevito slaganje toplih sastojaka omogućava da se ukusi savršeno prožmu, a nakon hlađenja u frižideru, kolač se lako seče na precizne kocke. Predstavlja idealno rešenje za brzu i izdašnu letnju poslasticu.

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme kuvanja: 15 minuta

• Vreme hlađenja/odmaranja: 2 do 3 sata

• Ukupno vreme rada: Oko 30 minuta aktivnog rada

• Količina: 9 do 12 kocki (manji kvadratni kalup oko 20×20 cm)

Potrebni sastojci za Knedla kolač sa kajsijama

• 500 g kajsija

• 500 ml mleka

• 100 g griza

• 100 g šećera

• 150 g prezli

• 50 g putera

• Cimet po ukusu

Korak po korak priprema

1. Priprema voća: Kajsije dobro operite, prepolovite i pažljivo odstranite koštice. Ukoliko su kajsije izuzetno krupne, svaku polovinu možete dodatno preseći na dva dela.

2. Priprema prezli: U širem tiganju na tihoj vatri otopite 50 g putera. Dodajte 150 g prezli i uz neprestano mešanje špatulom pržite ih dok ne dobiju lepu, ravnomernu zlatno-smeđu boju i ne postanu hrskave.

3. U upržene prezle dodajte dve kašike šećera (odvojenih od ukupnih 100 g) i cimet po ukusu. Promešajte i sklonite sa vatre.

4. Manji kvadratni pleh ili staklenu posudu (dimenzija oko 20×20 cm) blago podmažite. Po dnu posude ravnomerno rasporedite i blago utisnite tačno polovinu pripremljenih prženih prezli.

5. Kuvanje kreme od griza: U dublju šerpu sipajte 500 ml mleka i preostali šećer. Stavite na umerenu vatru da proključa.

6. Kada mleko proključa, smanjite temperaturu pa u tankom mlazu, neprestano mešajući žicom, dodajte 100 g griza. Kuvajte nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne u bogat, kremast puding od griza.

7. Slaganje kolača: Polovinu vrelog kuvanog griza pažljivo izlijte preko prvog sloja prezli u kalupu i ravnomerno razmažite.

8. Preko sloja griza gusto poređajte pripremljene polovine kajsija, blago ih utiskujući u kremu. Zatim kajsije prelijte preostalom drugom polovinom vrućeg griza.

9. Na samom kraju, površinu kolača pospite preostalom polovinom hrskavih prezli sa cimetom.

10. Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 2 sata pre sečenja, kako bi griz dobio neophodnu čvrstinu.

Saveti za savršenu pripremu

• Pažljivo prženje prezli: Prezle veoma brzo mogu da zagore, stoga ih je neophodno pržiti isključivo na umerenoj vatri uz neprestano prisustvo i mešanje. Zgorele prezle će kolaču dati neprijatnu gorku notu.

• Odabir kajsija: Za ovaj recept birajte zrele, ali i dalje čvrste kajsije. Prezrele i suviše mekane kajsije će tokom kontakta sa vrelim grizom potpuno izgubiti svoj oblik i otpustiti previše soka, što može razvodniti kolač.

• Brzina slaganja: Veoma je važno da se kolač slaže dok je griz potpuno vreo i maziv. Ukoliko se griz prohladi u šerpi, brzo će se stegnuti i biće ga nemoguće ravnomerno rasporediti preko voća i prezli bez razaranja slojeva.