Hrskave grilijaš oblande — bogat karamel desert sa orasima

Hrskave grilijaš oblande su neprevaziđen poslastičarski klasik koji osvaja pri prvom zalogaju svojom bogatom aromom i krckavom teksturom. Spoj otopljenog karamelizovanog šećera, finog putera, umućenih jaja i obilja seckanih oraha stvara savršeno kremasto-hrskav fil između krckavih oblanda. Ovaj kolač je nezaobilazan deo svake praznične trpeze i svečanih prilika, a priprema se veoma lako bez pečenja kora.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme hlađenja: 180 minuta

• Ukupno vreme: 205 minuta

• Broj porcija: 20-25 štanglica

Potrebni sastojci

Za bazu:

• 1 pakovanje kora za oblande

Za grilijaš fil:

• 3 šolje šećera

• 1 šolja putera

• 3 šolje seckanih oraha

• 4 komada jaja

Način pripreme

1. U šerpu sipajte 3 šolje šećera i stavite na umerenu vatru da se lagano otopi i karamelizuje do lepe, zlatno-smeđe boje (pazite da šećer ne izgori kako fil ne bi dobio gorak ukus).

2. U posebnoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja.

3. Kada se šećer u potpunosti otopi, sklonite šerpu sa vatre i dodajte 1 šolju putera, mešajući dok se puter potpuno ne rastopi u karamelu.

4. U topli karamel postepeno ulijte umućena jaja u tankom mlazu, neprekidno i brzo mešajući žicom kako se jaja ne bi zgrušala.

5. Vratite šerpu na laganu vatru i kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta dok se fil ne ujednači i blago ne zgusne.

6. Sklonite sa šporeta, pa u fil umešajte 3 šolje seckanih oraha i sve dobro sjedinite.

7. Na ravnu podlogu stavite prvu koru za oblandu tako da krupnije rupice budu okrenute nagore.

8. Preko kore ravnomerno nanesite sloj toplog grilijaš fila i lepo ga rasporedite u sve udubljenja.

9. Prekrijte drugom korom, lagano je pritisnite dlanovima da se zalepi, pa ponovite postupak filovanja dok ne utrošite sve kore i fil. Poslednju koru stavite sa ravnom stranom nagore (ili krupnijim rupicama nadole) i ostavite je nepremazanu.

10. Preko složene oblande stavite papir za pečenje i ravnomerno je opteretite težim predmetom (poput daske za sečenje ili pleha) kako bi se slojevi čvrsto povezali.

11. Odložite oblandu na hladno mesto ili u frižider na najmanje 3 sata da se fil potpuno stegne.

12. Kada se oblanda u potpunosti ohladi i očvrsne, izvadite je i oštrim, tankim nožem isecite na jednake štanglice ili rombove pre posluživanja.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Hrskave grilijaš oblande čuvajte na hladnom i suvom mestu ili u frižideru, pokrivene alu-folijom, gde mogu ostati sveže i hrskave i do 10-15 dana.

• Za najbolji ukus i krckavost koristite krupnije seckane orahe umesto mlevenih kako bi se prepoznatljiva tekstura grilijaša jasno osećala pod zubima.

• Oblandu uvek secite tek kada je provela dovoljno vremena pod teretom u frižideru kako bi preseci bili besprekorno ravni i čisti.

Isprobajte ovaj provereni recept za grilijaš oblande i obradujte svoje ukućane vrhunskim domaćim slatkišem! Prijatno!