Griz Kolač sa Šljivama iz Tepsije: Brzi Recept na Čaše

Pred vama je detaljan kulinarski vodič za pripremu sočnog i mekog deserta sa slike Serbian_plum_semolina_cake_recipe_202607051346.jpeg. Recept koristi merenje “na čaše” radi lakše pripreme, a griz i jogurt testu daju specifičnu, sočnu i blago zrnastu teksturu.

Sastojci (glavni – iz slike)

• 3 jaja

• 1 čaša šećera (napomena: koristi se standardna čaša od 200 ml za sve mere)

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša griza (napomena: misli se na standardni pšenični griz)

• 1 čaša brašna

• 300 g šljiva

Opcioni sastojci (Za bolji rezultat)

• Pola čaše ulja (oko 100ml): Dodaje se u tečnu smesu kako bi kolač bio elastičan, vlažan i kako se ne bi mrvio nakon pečenja (testa sa grizom traže malo masnoće da ne bi bila previše suva).

• 1 kesica praška za pecivo (10g): Neophodno za dodavanje u brašno kako bi biskvit pravilno narastao, postao vazdušast i poprimio strukturu sa slike.

• 1 kesica vanilin šećera (10g): Za lepšu, bogatiju aromu samog testa.

Priprema

1. Priprema voća i kalupa: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pripremite pravougaonu tepsiju (preporučene dimenzije su 20×30 cm). Dno i ivice tepsije blago podmažite uljem ili maslacem i pospite sa malo griza ili brašna (ili obložite papirom za pečenje). Operite 300g svežih šljiva, očistite ih od koštica i isecite na polovine.

2. Mućenje penaste baze od jaja: U dubokoj posudi polupajte 3 cela jaja, dodajte 1 čašu šećera (i vanilin šećer). Mikserom mutite na najvećoj brzini 3 do 5 minuta, sve dok smesa ne utrostruči zapreminu i ne postane bleda i penasta.

3. Ugradnja tečnih i suvih sastojaka: Smanjite mikser na najslabiju brzinu. U umućena jaja ulijte 1 čašu jogurta (i opcioni deo ulja). Miksajte samo nekoliko sekundi dok se tečnosti ne sjedine. Zatim isključite mikser. Kroz sito postepeno dodajte 1 čašu brašna (sa opcionim praškom za pecivo) i 1 čašu pšeničnog griza. Uzmite poslastičarsku špatulu i laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu. Kulinarski savet: Ostavite smesu da odstoji u činiji 10 do 15 minuta pre izlivanja. Ovo je važno kako bi zrnca griza upila tečnost i blago nabubrila, čime se dobija bolja tekstura.

4. Filovanje tepsije i pečenje: Izlijte odmorenu biskvitnu smesu u pripremljenu tepsiju i špatulom je ravnomerno poravnajte. Preko površine testa ujednačeno rasporedite polovine šljiva (okrenute prerezanom stranom nagore). Tokom pečenja, testo će narasti oko voća, formirajući presek tačno kao na slici. Stavite tepsiju u zagrejanu rernu i pecite na 180°C tačno 35 do 40 minuta. Vizuelni znak da je gotovo: Kolač je pečen kada površina dobije predivnu zlatno-žutu boju. Ubodite drvenu čačkalicu u sredinu testa (izbegavajući voće) – ukoliko izađe čista i suva, kolač je gotov.

Saveti za čuvanje i sečenje

• Hlađenje: Izvadite tepsiju iz rerne i ostavite kolač da se hladi na sobnoj temperaturi najmanje 1 do 2 sata. Rezanje vrućeg kolača sa grizom dovešće do njegovog raspadanja i gnječenja vazdušaste strukture.

• Prezentacija (“Hero shot”): Da biste dobili čist i besprekoran makro kadar za snimanje, kolač secite tek kada se potpuno ohladi. Koristite oštar kulinarski nož. U prvom planu istaknite savršene kockice u kojima je sočna šljiva “uronjena” u mekani, žuti sunđerasti biskvit, oponašajući tačan ugao fotografije.