Tradicionalni Domaći Koh od Griza: Vrhunski Preliveni Mlečni Kolač

Domaći starinski koh od griza je vanvremenska i omiljena poslastica koja pleni svojom neverovatnom mekoćom i bogatim mlečnim ukusom. Spoj vazdušastog, sunđerastog biskvita i toplog, slatkog mleka sa vanilom pruža vrhunski kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ovaj jednostavni, izdašni kolač predstavlja pravi ukus detinjstva, a uspeva baš svima jer se priprema brzo od osnovnih sastojaka sa preciznom kulinarskom merom na kašike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit od griza:

• 6 komada Jaja

• 6 kašika Šećera

• 6 kašika Griza

• 1 kašika Brašna

• 1 komad Prašak za pecivo

• 1 kesica Vanilin šećera

Za prebogati mlečni preliv (Sok sa slike):

• 1 litar Mleka

• 3 kašike Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema kalupa i rerne: Uključite rernu da se greje na 180°C. Dublji metalni ili vatrostalni pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite jednom kašikom brašna, dobro otresajući višak sa ivica kako se biskvit ne bi zalepio tokom pečenja.

2. Mućenje penušave baze od jaja: Razdvojte pažljivo belanca od žumanaca u dve odvojene duboke posude. U posudu sa belancima dodajte 6 kašika šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini oko 5 minuta dok ne dobijete potpuno čvrst, gust i sjajan sneg. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućeni sneg dodajte jedno po jedno žumance, kratko muteći tek toliko da se smesa ujednači u finu bledožutu penu.

3. Ugradnja griza i oblikovanje testa: Odložite mikser jer se griz mora umešati ručno kako smesa ne bi izgubila narasli vazduh. U umućenu penu od jaja postepeno dodajte 6 kašika griza, 1 kašiku brašna i 1 prašak za pecivo. Pomoću silikonske špatule ili varjače lagano i nežno sjedinite sastojke kružnim pokretima odozdo nagore. Smesu odmah izlijte u pripremljeni pleh, poravnajte površinu i pecite u rerni na 180°C oko 20 minuta, dok gornja korica ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju.

4. Kuvanje toplog mlečnog preliva: Dok se biskvit peče u rerni, pripremite slatki preliv. U šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 3 kašike šećera i preostalu 1 kesicu vanilin šećera. Stavite na umerenu vatru i zagrevajte uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi i mleko ne proključa. Sklonite šerpu sa ringle i poklopite je (mlečni preliv mora ostati topao u trenutku kada se kolač preliva).

5. Natapanje, hlađenje i oštro sečenje koha: Pečen, vreo biskvit odmah izvadite iz rerne. Uzmite dugačak i oštar nož pa vreo kolač u plehu narežite na pravilne, izdašne kocke. Pomoću kulinarske kutlače polako i postepeno prelijte topao biskvit vrelim mlekom, idući ravnomerno od ivica ka sredini pleha i sipajući direktno u rezove. Ostavite koh na sobnoj temperaturi da biskvit u potpunosti povuče svu tečnost i nabubri, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 3 sata. Ohlađen i sočan koh poslužite na tanjiru, gde će se na dnu otmeno videti prelepi mlečni sok sa fotografije. Prijatno!