Kada se kućom proširi miris pečenog testa, svi se brzo okupe oko stola. Ove domaće slane kiflice su neverovatno mekane, vazdušaste i bogato punjene sirom, baš onakve kakve su pravile naše bake. Idealne su za doručak uz šolju jogurta, kao toplo predjelo za slave i praznike, ili kao savršena večera za celu porodicu.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta (plus 45 minuta da testo naraste)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 35 minuta
-
Broj porcija: oko 30 kiflica
Potrebni sastojci
Za testo:
-
6 čaša mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 kašika šećera (za aktivaciju kvasca)
-
1 čaša ulja
-
1 kašika soli
Za punjenje i premazivanje:
-
3 čaše sitnog sira za punjenje
-
1 jaje (za premazivanje kiflica pre pečenja)
-
Susam ili kim po želji (za posipanje)
Način pripreme
-
U manju činiju sipajte 2 čaše toplog mleka (pazite da ne bude vrelo), pa dodajte 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašiku šećera. Sve dobro promešajte i ostavite na toplom desetak minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
-
U veliku vanglu za mešenje prosejte polovinu od pripremljenih 6 čaša mekog brašna i dodajte 1 kašiku soli. Zatim sipajte aktivirani kvasac sa mlekom i 1 čašu ulja.
-
Varjačom sjedinite tečne i suve sastojke, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna. Rukama umesite meko, glatko testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da udvostruči svoju zapreminu.
-
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na tri jednaka dela (jufke).
-
Uzmite prvu jufku i oklagijom je razvucite u veliki krug debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem isecite krug na 8 ili 12 jednakih trouglova, u zavisnosti od toga da li volite veće ili manje kiflice.
-
Na širi deo svakog trougla stavite po jednu punu kašičicu sitnog sira. Zatim pažljivo urolajte testo krećući se od šireg dela ka užem vrhu. Dok rolate, blago povlačite vrh testa kako bi kiflica imala što više predivnih, mekanih slojeva. Postupak ponovite sa preostale dve jufke.
-
Gotove domaće slane kiflice poređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite razmak između njih jer će dodatno narasti. Pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 15 minuta.
-
Pred samo ubacivanje u rernu, svaku kiflicu premažite umućenim jajetom kako bi dobile onu prepoznatljivu, zlatno-rumenu boju. Po želji ih pospite susamom ili kimom.
-
Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 15 do 20 minuta, dok ne postanu savršeno rumene i hrskave spolja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Pečene kiflice čuvajte na sobnoj temperaturi. Kada se potpuno ohlade, stavite ih u plastičnu kesu ili posudu sa hermetičkim poklopcem kako bi zadržale svoju neverovatnu mekoću i do 3 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Ove kiflice se fantastično zamrzavaju. Možete ih zamrznuti pečene, pa ih po potrebi samo kratko podgrejati u rerni. Takođe, možete zamrznuti i nepečene, tek urolane kiflice; pre pečenja ih samo ostavite da se odmrznu i narastu na sobnoj temperaturi, premažite jajetom i pecite.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Da vam sir ne bi iscurio tokom pečenja, u 3 čaše sitnog sira možete umešati jedno belance. Ukoliko volite bogatiji ukus, na svaku kiflicu pre pečenja možete staviti po malu kockicu putera ili margarina.
Zamesite ove mekane domaće slane kiflice već danas i obradujte svoje najdraže pravim ukusom tradicije. Radujemo se da čujemo vaše utiske, pa nam u komentarima javite kako su vam ispale!