Ako volite prepoznatljivi ukus Jafa keksa, ovaj domaći kolač će vas potpuno oduševiti! Domaće Jafa kocke donose neodoljivu kombinaciju sočne čokoladne baze, osvežavajućeg narandžastog fila sa ukusom pomorandže i bogate čokoladne glazure na vrhu. Priprema se izuzetno jednostavno, bez uključivanja rerne, a presek izgleda fantastično — baš kao sa slike!
Ovo je idealna poslastica za rođendane, slavlja ili jednostavno kada želite brz i raskošan desert koji svi obožavaju.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme hlađenja: 3 do 4 sata (ili preko noći)
-
Ukupno vreme: oko 3 do 4 sata
-
Broj porcija: oko 16 do 20 kocki
Sastojci
Za pripremu sočnih Jafa kocki potrebno vam je:
-
300g mlevenog keksa (po mogućstvu tamnog/kakao mlevenog keksa za tamnu bazu)
-
100g maslaca (rastopljenog, za bazu)
-
500ml soka od pomorandže (100% prirodni sok od narandže)
-
200g šećera
-
150g maslaca (za fil)
-
200g crne čokolade (deo za fil, deo za glazuru)
-
Opciono: 2 kesice pudinga od vanile ili gustina (oko 80g) za zgušnjavanje soka u čvrst fil
Korak po korak: Kako napraviti domaće Jafa kocke
1. Priprema tamne baze
U dubljoj posudi pomešajte 300g mlevenog keksa sa 100g rastopljenog maslaca. Dodajte par kašika soka od pomorandže (oko 50ml od ukupne količine) i sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu, mrvljivu smesu koja se lako oblikuje pod prstima.
Uzmite pravougaoni pleh ili kalup (dimenzija oko 20×30 cm), obložite ga papirom za pečenje ili lagano premažite maslacem. Istresite smesu od keksa i čvrsto je utapkajte prstima ili dnom čaše kako biste dobili ravnomernu i čvrstu donju koru. Kalup stavite u frižider dok pripremate fil.
2. Priprema osvežavajućeg fila od pomorandže
U šerpu sipajte oko 400ml soka od pomorandže i dodajte 200g šećera, pa stavite na srednju vatru da prostruji. U preostalih 100ml hladnog soka razmutite puding od vanile ili gustin tako da ne bude grudvica.
Kada sok u šerpi proključa, smanjite vatru i u tankom mlazu ulijte razmućeni puding/gustin, neprestano mešajući žicom. Kuvajte 2 do 3 minuta dok se fil lepo ne zgusne u svilenkastu narandžastu kremu. Sklonite sa vatre, ubacite 150g maslaca naseckanog na kockice i mešajte dok se maslac potpuno ne otopi i sjedini sa filom.
3. Slaganje kolača
Izvadite kalup sa bazom iz frižidera. Vruć, osvežavajući narandžasti fil odmah izlijte preko podloge od keksa i špatulom lepo poravnajte površinu. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi oko 15–20 minuta da se fil malo stegne pre nanošenja čokolade.
4. Priprema i nanošenje čokoladne glazure
U maloj šerpi ili iznad pare otopite 200g crne čokolade sa malo maslaca ili par kašika ulja (za dodatni sjaj) dok ne dobijete glatku, tečnu glazuru.
Otopljenu čokoladu pažljivo prelijte preko stegnutog narandžastog fila i lagano nagnite pleh na sve strane kako bi se čokolada ravnomerno rasporedila do samih ivica.
5. Hlađenje i sečenje
Kolač prebacite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi dobro stegli i proželi.
Saveti za savršen presek
-
Kako iseći savršene kocke: Pre sečenja izvadite kolač iz frižidera na 10 minuta kako čokoladna glazura ne bi pucala. Koristite dugačak, tanki nož koji pre svakog reza provučete kroz vruću vodu i obrišete suvom krpom.
-
Intenzivniji ukus: Za još jaču notu pomorandže, u narandžasti fil možete narendati i malo sveže korice organske pomorandže.
-
Čuvanje: Jafa kocke čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi. Sveže i sočne ostaju i do 5-6 dana!