Čuvena Reform Torta: Raskošna kraljica svih torti
Reform torta je nezaobilazan deo tradicionalne trpeze i apsolutna kraljica među čokoladnim desertima. Njen prepoznatljiv, bogat ukus dolazi od savršenog spoja mekih kora prepunih oraha i svilenkastog, raskošnog fila od tamne čokolade, žumanaca i putera.
Iako važi za svečanu tortu, njena priprema je znatno olakšana zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše. Na ovaj način izbegavate komplikovano merenje sastojaka, a dobijate savršen rezultat koji će oduševiti vašu porodicu i goste.
Sastojci
-
10 belanaca
-
4 čaše mlevenih oraha
-
3 čaše šećera
-
10 žumanaca
-
2 čaše tamne čokolade
-
1 čaša putera
Kompletan Način Pripreme
1. Priprema kora: Penasto umutite belanca mikserom. Postepeno dodajte dve čaše šećera i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Zatim u smesu dodajte mlevene orahe i pažljivo, laganim pokretima špatule (odozdo prema gore) sve sjedinite kako bi smesa ostala vazdušasta. Smesu rasporedite i ispecite u četvrtastom plehu (na 180°C oko 15 minuta), a zatim pečenu koru isecite na četiri jednaka dela.
2. Kuvanje fila: U posebnoj posudi umutite žumanca sa preostalom čašom šećera. Skuvajte ih na pari uz neprestano mešanje žicom. Kada se smesa zgusne, dodajte tamnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne istopi. Sklonite sa vatre i ostavite fil da se u potpunosti ohladi.
3. Spajanje fila: U ohlađen čokoladni fil dodajte omekšali puter i sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete bogat, kremast i svilenkast fil.
4. Slaganje i hlađenje: Naizmenično ređajte koru od oraha, pa sloj čokoladnog fila, sve dok ne potrošite sastojke. Završite tortu tako što ćete je i odozgo bogato premazati ostatkom čokoladnog fila. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se svi slojevi dobro povežu i potpuno stegnu pre sečenja.
5. Smernice za video snimak: Kada je torta potpuno ohlađena i spremna za prezentaciju, iz radnog prostora u potpunosti uklonite sve tanjire, viljuške, noževe i escajg kako bi posuda sa tortom bila u apsolutnom fokusu. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) da bi tekstura kora od oraha i čokoladnog fila bila kristalno jasna i oštra. Oštrim nožem isecite tortu direktno u posudi. Odmah nakon sečenja, podignite jedan isečeni komad i obavezno okrenite presek tako da gleda direktno u objektiv kamere (nikako ga nemojte sklanjati iz kadra). Na ovaj način će vaša publika savršeno jasno videti predivne i precizne slojeve čokolade i oraha!
