Čoko-Plazma kolač iz pleha: Čokoladna fantazija bez paljenja rerne

Kada vam je potreban desert koji izgleda kao da je izašao iz najbolje poslastičarnice, a pravi se bez paljenja rerne i previše muke, ovaj čoko-plazma kolač je apsolutni pobednik. Spoj dobro poznatog ukusa plazma keksa i dvostrukog čokoladnog krema stvara harmoniju kojoj ljubitelji slatkiša ne mogu odoleti.

Tajna ovako savršenog preseka leži u dobroj razmeri sastojaka i strpljivom hlađenju. Plazma baza je stabilna, središnji fil od mlečne čokolade i slatke pavlake se topi u ustima poput najfinijeg musa, dok čvrsta tamna glazura daje kolaču onaj prefinjeni, sjajni završni dodir.

Sastojci

• 400 g mlevene plazme

• 150 g putera

• 150 ml mleka

• 500 ml slatke pavlake

• 200 g mlečne čokolade

• 200 g čokolade za kuvanje

• 100 ml slatke pavlake za glazuru

Način Pripreme

1. Priprema podloge: U dubljoj činiji pomešajte mlevenu plazmu sa puterom (koji ste prethodno otopili) i toplim mlekom. Rukama ili varjačom dobro sjedinite smesu dok ne postane kompaktna. U četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) ravnomerno rasporedite smesu i čvrsto je utisnite prstima ili dnom čaše. Stavite u frižider da se steže dok pripremate fil.

2. Topljenje čokolade za fil: Mlečnu čokoladu izlomite na kockice i istopite je na pari ili u mikrotalasnoj rerni na slabijoj temperaturi. Ostavite je sa strane da se blago prohladi (ne sme biti vrela kada se spaja sa pavlakom).

3. Mućenje krema: U dubljoj vangli mikserom umutite 500 ml dobro rashlađene slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. Pazite da je ne premutite kako ne bi postala zrnasta.

4. Spajanje ukusa: U umućenu slatku pavlaku dodajte prohlađenu mlečnu čokoladu. Isključite mikser i špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, sjedinite smesu u gladak, vazdušast čokoladni fil. Ravnomerno ga nanesite preko ohlađene plazma podloge i lepo zagladite površinu.

5. Priprema ganache glazure: Za završni sloj, u manjoj šerpici zagrejte 100 ml slatke pavlake skoro do vrenja (pazite da ne provri). Sklonite sa vatre i ubacite 200 g izlomljene čokolade za kuvanje. Ostavite da odstoji minut, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete potpuno glatku, tamnu i sjajnu glazuru.

6. Završnica: Prelijte toplu glazuru preko čokoladnog fila. Blago nagnite pleh na sve strane kako bi se čokolada sama ravnomerno rasporedila i izravnala.

7. Hlađenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno stegli i povezali.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kvalitet sastojaka: Pošto je fil izuzetno jednostavan, birajte kvalitetnu mlečnu čokoladu koju i inače volite da jedete, jer će ona u potpunosti diktirati ukus kolača.

• Čist i oštar presek: Da biste dobili savršeno isečene kocke bez pucanja glazure (baš kao na fotografiji), obavezno koristite tanak i oštar nož. Pre svakog reza nož nakratko potopite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom. Toplota noža će lagano istopiti glazuru tačno na rezu.