Brze Mini Krofne sa Cimetom i Jogurtom: Vazdušaste Slatke Loptice Bez Čekanja

Domaće brze mini krofne sa cimetom su neodoljiva, mirisna i ekstremno mekana poslastica koja pleni svojom prelepom zlatnom koricom i šupljikavom unutrašnjošću koja podseća na najfiniji pamuk. Spoj brzog testa sa jogurtom i kulinarskog omotača od kristal šećera i aromatičnog cimeta pruža vrhunski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ove izdašne krofne pripremaju se bez kvasca i bez čekanja da testo naraste za samo 25 minuta, a servirane u dubokoj beloj posudi sa fotografije idealne su uz popodnevnu kafu ili čaj.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano i vazdušasto kulinarsko testo:

• 400 g Glatkog brašna

• 1 komad Jaje

• 200 ml Jogurta

• 3 kašike Šećera

• 1 kesica Praška za pecivo

• 1 kesica Vanilin šećera (kulinarski dodatak za toplu i bogatu aromu testa)

• 1 kašika Rakije ili ruma (kulinarski dodatak koji sprečava testo da upije višak masnoće)

Za mirisni kristalni omotač (Tekstura sa slike):

• 100 g Šećera (kristal)

• 2 kašičice Cimeta (pomešano za posipanje)

Za termičku obradu:

• 500 ml Ulja za prženje (odgovarajuća količina za duboko prženje)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Mućenje i priprema brze kulinarske baze: U duboku kulinarsku posudu ili vanglu razbijte 1 celo jaje, dodajte 3 kašike šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mikserom ili kulinarskom žicom mutite na srednjoj brzini oko 2-3 minuta dok smesa blago ne pobeli i ne postane penušava. U umućenu bazu dodajte 200 ml jogurta i 1 kašiku rakije ili ruma (rum kulinarski daje prelepu aromu, a alkohol ima ključnu ulogu jer isparava tokom prženja i stvara barijeru koja sprečava ulje da prodre unutar krofne, čineći je laganom i nemasnom unutra, baš kao na preseku fotografije). Sve dobro promešajte.

2. Mešenje i ujednačavanje mekanog testa sa jogurtom: U tečnu smesu postepeno, kroz kulinarsko sito, dodajte 400 g glatkog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Silikonskom špatulom ili varjačom prvo mešajte sastojke, a zatim rukama brzo zamesite glatko, mekano i blago lepljivo testo koje se odvaja od zidova posude. S obzirom da se koristi jogurt i prašak za pecivo, ovo kulinarsko testo nema potrebe da odmara niti da narasta, već je odmah spremno za oblikovanje i termičku obradu.

3. Tehnika zagrevanja ulja i kulinarska provera temperature: Inkorporirajte u dublji tiganj ili šerpu oko 500 ml ulja za prženje (mini krofne moraju kulinarski da plivaju u dubokom ulju kako bi dobile savršeno pravilnu okruglu formu i kako se ne bi zalepile za dno). Stavite na srednju vatru da se ulje dobro zagreje. Temperaturu kulinarski proverite tako što ćete u ulje spustiti vrh drvene varjače – ako se oko drveta odmah formiraju sitni, umereni penušavi mehurići, ulje je na idealnoj temperaturi. Ako ulje počne da se dimi, pretoplo je i krofne će brzo potamneti spolja, a ostati žive u sredini.

4. Oblikovanje mini loptica i prženje u dubokom ulju: Dlanove blago nauljite sa par kapi ulja. Od pripremljenog testa kulinarskom kašičicom uzimajte male komade i dlanovima brzo oblikujte pravilne loptice veličine manjeg oraha (nemojte praviti velike kocke ili loptice jer će tokom pečenja kulinarski narasti zbog praška za pecivo). Pažljivo spuštajte loptice direktno u vrelo ulje. Pržite mini krofne oko 3-4 minuta, povremeno ih okrećući kulinarskom rešetkastom kašikom kako bi se ujednačeno ispekle i dobile toplu, intenzivnu zlatno-rumenu boju sa svih strana.

5. Valjanje u cimet šećer, stabilizacija i serviranje: Dok se krofne prže, u dubokom tanjiru dobro pomešajte 100 g kristal šećera sa 2 kašičice mirisnog cimeta. Pečene, vrele mini krofne vadite rešetkastom kašikom iz ulja, stavite ih na sekundu na papirni ubrus da se ocedi tanak površinski sloj masnoće, pa ih odmah, dok su još vruće, prebacite u tanjir sa cimetom i šećerom. Brzo protresite tanjir tako da se mirisni kristalni omotač bogato, obilno i ujednačeno zalepi za svaku krofnu, formirajući predivnu zrnastu teksturu sa fotografije. Gotove krofne složite u duboku belu keramičku posudu sa slike i poslužite tople. Prijatno!