Baklava sa višnjama — sočni i prhki spoj sočnih višanja, oraha i sirupa

Baklava sa višnjama je savršena osvežavajuća varijacija klasične orijentalne poslastice koja osvaja spojem hrskavih kora, kiselkastog voća i bogatog slatkog sirupa. Sočne višnje i mleveni orasi u sredini stvaraju predivan balans ukusa, pa ova baklava nije previše teška, već izuzetno sočna i osvežavajuća. Idealna je za slavlja, praznike i svečana porodična okupljanja.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 45 minuta

• Vreme hlađenja i natapanja: 360 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: 430 minuta

• Broj porcija: 12-16 parčića

Potrebni sastojci

Za baklavu:

• 1 pakovanje tankih kora

• 4 šolje svežih višanja (očišćenih od koštica)

• 1 šolja mlevenih oraha

• 1 šolja ulja

Za agdu (sirup):

• 4 šolje šećera

• 3 šolje vode

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kolut limuna za sirup

• 1 kesica vanilin šećera

Način pripreme

1. Najpre pripremite sirup (agdu): u šerpu sipajte 4 šolje šećera i 3 šolje vode (i kolut limuna po želji). Stavite na umerenu vatru i ostavite da proključa. Kuvajte oko 10-12 minuta na tihoj vatri dok se ne dobije blago gust sirup, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Sveže višnje (4 šolje) očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka.

3. Podmažite dublji pleh za pečenje sa malo ulja.

4. Na dno pleha stavite 3 do 4 kore, premazujući svaku pojedinačno uljem pomoću kuhinjske četkice.

5. Preko kora ravnomerno rasporedite deo od 4 šolje višanja i pospite delom od 1 šolje mlevenih oraha.

6. Nastavite sa slojevitim ređanjem: stavite 2 do 3 kore, svaku premažite uljem, pa nanesite ostatak višanja i mlevenih oraha. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav fil, tako da na samom vrhu ostane 3 do 4 kore.

7. Gornju koru i ivice bogato premažite ostatkom ulja.

8. Oštrim i tankim nožem pažljivo isecite nepečenu baklavu na kocke ili rolate sve do dna pleha.

9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-45 minuta, dok baklava ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu boju.

10. Vruću, sveže ispečenu baklavu odmah izvadite iz rerne i prelijte je pripremljenim, potpuno ohlađenim sirupom pomoću kutlače (vruća baklava — hladan sirup).

11. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi kore u potpunosti upile sirup i postale savršeno sočne.

12. Poslužite dobro rashlađenu.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Baklava sa višnjama se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana, gde ostaje savršeno sočna.

• Natapanje vruće baklave potpuno hladnim sirupom osigurava da kore ostanu prhke i kompaktne, a da se ne raspadnu ili postanu gnjecave.

• Ako koristite smrznute višnje, obavezno ih prethodno odmrznite i dobro ocedite pre slaganja u kore.

Pripremite ovu osvežavajuću i sočnu baklavu već danas i uživajte u pravim domaćim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!