Agda pita sa višnjama – Sočna slojevita poslastica sa voćnim punjenjem

Agda pita sa višnjama je izvanredan spoj tradicionalne orijentalne tehnike i osvežavajuće kiselosti voća. Ova bogata poslastica spaja hrskave tanke kore sa izdašnim nadevom od višanja, dok pšenični griz i jogurt unutar fila savršeno vezuju voćne sokove i daju piti mekoću. Njen raskošan, slojevit presek iz kog se preliva slatka limun-agda pravo sa zlatne lopatice savršeno je dočaran na slici, čineći je apsolutnim vizuelnim i gastronomskim adutom za vaše pratioce na stranicama poput Magije Kuhinje i Taste & Savor.

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu

• 500 g očišćenih višanja

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša jogurta

• 150 ml suncokretovog ulja

• 750 g šećera za agdu

• 550 ml vode i sok pola limuna

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde

Pripremu uvek započnite pravljenjem sirupa kako bi on imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja vrele pite. U dublju šerpu sipajte 750 g šećera za agdu i prelijte ga sa 550 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete sirup blage gustine, a pred sam kraj kuvanja umešajte sok pola limuna za osvežavajuću citrusnu notu. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema premaza i voća

U dubljoj činiji pomešajte 1 čašu jogurta, 1 čašu pšeničnog griza i polovinu predviđenog suncokretovog ulja (oko 75 ml). Sve dobro sjedinite u ujednačenu smesu koja će služiti za premazivanje kora i vezivanje sokova. Prethodno pripremljenih 500 g očišćenih višanja dobro ocedite od viška tečnosti kako ne bi previše natopile testo.

Korak 3: Slaganje i filovanje pite

Pleh za pečenje (poput metalne tepsije sa slike) podmažite sa malo preostalog ulja. Na dno stavite dve do tri kore od ukupno 500 g tankih kora za pitu, pa ih lagano premažite pripremljenom smesom od griza i jogurta. Ravnomerno rasporedite deo oceđjenih višanja. Nastavite naizmenično slaganje – kore, premaz od griza, pa višnje – dok ne potrošite sav materijal. Završite pitu sa tri tanke kore na vrhu, koje bogato premažete preostalim suncokretovim uljem kako bi bile hrskave.

Korak 4: Sečenje i pečenje

Pre stavljanja u rernu, oštrim nožem veoma pažljivo isecite složenu pitu na pravilne krupnije kocke (kako se to jasno vidi na preseku na slici), pazeći da sečete skroz do dna pleha. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C do 200°C oko 35 do 40 minuta, dok gornje kore ne dobiju prepoznatljivu hrskavu, zlatno-rumenu boju.

Korak 5: Zalivanje i dekoracija

Vrelu pitu izvadite iz rerne i odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna, pazeći da sirup temeljno uđe u sve izrezane linije. Ostavite je na sobnoj temperaturi nekoliko sati da kore i griz dobro upiju tečnost. Pre posluživanja, svaki komad dodatno ukrasite sa malo mrvica ili mlevenih oraha po površini, servirajući ga izdašno natopljenog uz kolutove limuna iz sirupa, prateći raskošnu dekoraciju sa slike.