Kada želite doručak, večeru ili popodnevno slatko osveženje koje je neverovatno izdašno, toplo i priprema se toliko jednostavno da vam za njega ne treba nikakvo poslastičarsko iskustvo, brze domaće slatke pufnice sa jogurtom su apsolutno nepogrešiv izbor! Za razliku od tradicionalnih krofni sa kvascem koje zahtevaju sate čekanja, odmaranja i premesivanja, ova verzija sa praškom za pecivo i jogurtom se muti, oblikuje i prži odmah. Spoj mekanog, rupičastog biskvitnog testa i nežnog mirisa vanile stvara savršen kulinarski balans. Tople pufnice bogato posute prah šećerom probudiće najlepše uspomene i okupiti celu porodicu oko stola!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto biskvitno testo:
-
2 komada Jaja
-
200 ml Jogurta
-
400 g Brašna
-
3 kašike Šećera
-
1 komad Prašak za pecivo
-
1 kašičica Ekstrakt vanile (Kulinarski dodatak: 50 ml ulja za savršenu elastičnost testa)
Za prženje i dekoraciju:
-
500 ml Ulja (Kulinarski dodatak: 30 g šećera u prahu za posipanje sa slike)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršene pufnice bez ijedne greške, bogato narasle i bez suvišnog upijanja masnoće, baš kao na fotografiji:
1. Mućenje penaste i mirisne baze: U dubljoj vangli mikserom ili žicom penasto umutite 2 jaja, 3 kašike šećera i 1 kašičicu ekstrakta vanile. Mutite oko 3 minuta dok se šećer blago ne otopi i smesa ne postane svetlija, gusta i penušava. U umućena jaja polako ulijte 200 ml jogurta i 50 ml ulja (kulinarski dodatak koji garantuje elastičnost i sprečava da pufnice upiju previše masnoće tokom prženja). Sve kratko promešajte.
2. Mešenje glatkog biskvitnog testa: Odložite mikser. In tečnu smesu postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 400 g brašna prethodno pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom dok se sastojci ne povežu, a zatim prebacite smesu na radnu površinu i rukama lagano umesite glatko, mekano biskvitno testo koje se ne lepi za prste. Ako osetite da je testo za nijansu previše lepljivo, slobodno dodajte još samo jednu kašiku brašna.
3. Oblikovanje slatkih pufnica (Arhitektura sa slike): Od pripremljenog testa otkidajte male komadiće (veličine manjeg oraha) i dlanovima ih oblikujte u pravilne, glatke loptice, pazeći da nemaju pukotine na površini kako bi ostale savršeno okrugle. Poredređajte oblikovane pufnice na poslužavnik blago posut brašnom.
4. Tehnika savršenog prženja bez upijanja ulja: U dublji tiganj ili šerpu sipajte 500 ml ulja i dobro ga zagrejte na srednjoj temperaturi. Ulje je savršeno zagrejano kada u njega uronite drvenu varjaču, a oko nje odmah počnu da se stvaraju sitni, gusti mehurići. Pažljivo spuštajte pufnice u ulje, pazeći da ne prepunite šerpu jer će one tokom prženja dosta narasti i same početi da se okreću u krug. Pržite ih oko 3-4 minuta uz povremeno okretanje viljuškom, dok ne dobiju prelepu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju kao na slici.
5. Serviranje i dekoracija: Pržene slatke pufnice pažljivo vadite rešetkastom kašikom i ređajte u veliku drvenu činiju obloženu papirnim ubrusima kako bi se potpuno ocedio višak površinske masnoće. Dok su još uvek tople, uz pomoć male cediljke gornju površinu bogato i ujednačeno pospite sa 30 g šećera u prahu, formirajući snežni sloj kao na fotografiji. Poslužite ih odmah tople i uživajte u svakom mekanom, vazdušastom i mirisnom zalogaju. Prijatno!