Ljuti feferoni u sirćetu – Pikantna i šarena domaća zimnica

Ljuti feferoni u sirćetu su klasična, vatrena domaća zimnica koja je nezaobilazan dodatak jakim zimskim jelima i pečenjima. Ova atraktivna salata u tegli spaja oštrinu zelenih i crvenih ljutih papričica sa osvežavajućom kiselom marinadom, dok čenovi belog luka, zrna slačice i grančice sveže mirođije doprinose bogatoj aromi i fantastičnom vizuelnom utisku, što se jasno može videti na slici “Pickled Pepper Pantry Poster.png”.

Sastojci

• 1.5 kg ljutih feferona

• 1 l vode

• 400 ml alkoholnog sirćeta

• 50 g morske soli

• 60 g šećera

• 2 glavice belog luka

• Slačica u zrnu i sveža mirođija

Način pripreme

Korak 1: Čišćenje i priprema feferona

Odaberite zdrave i čvrste plodove, pa operite ukupno 1.5 kg ljutih feferona pod mlazom hladne vode. Ostavite ih da se potpuno ocede i osuše na čistoj kuhinjskoj krpi. Peteljke možete blago skratiti makazama, ali vodite računa da papričice ostanu cele kako ne bi upile previše tečnosti i izgubile hrskavost.

Korak 2: Kuvanje kisele marinade

U dublju šerpu sipajte 1 l vode i dodajte 400 ml alkoholnog sirćeta. U tečnost umešajte 50 g morske soli i 60 g šećera, pa stavite šerpu na umerenu vatru. Mešajte povremeno dok tečnost ne provri i dok se kristali soli i šećera potpuno ne rastope. Kada marinada baci ključ, sklonite je sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 3: Priprema belog luka i začina

Dok se marinada hladi, očistite 2 glavice belog luka i razdvojite ih na cele čenove. Pripremite čiste grančice začina, pri čemu je za ovaj recept neophodna sveža mirođija, kao i slačica u zrnu koja će zimnici dati prepoznatljivu teksturu i ukus.

Korak 4: Pakovanje feferona u tegle

Prethodno oprane i sterilisane staklene tegle punite pripremljenim feferonima, slažući ih uspravno i gusto jedne uz druge. Trudite se da naizmenično ređate crvene i zelene papričice radi lepšeg izgleda. Između feferona ravnomerno uglavite cele čenove belog luka, obilato pospite slačicu u zrnu i ubacite grančice sveže mirođije, kreirajući bogat i dekorativan izgled kakav je prikazan na slici “Pickled Pepper Pantry Poster.png”.

Korak 5: Prelivanje marinadom i čuvanje

Preko složenih feferona i začina u teglama prelijte potpuno ohlađenu marinadu od sirćeta i vode. Vodite računa da povrće bude u potpunosti potopljeno u tečnosti. Tegle čvrsto zatvorite odgovarajućim metalnim poklopcima i odložite ih na tamno i hladno mesto, poput ostave ili podruma. Ostavite ih da odstoje barem tri do četiri nedelje pre otvaranja kako bi feferoni potpuno upili kiselinu i razvili svoj pun, pikantan ukus.