Ćufte u kremastom sosu od gljiva – Sočan i bogat domaći ručak

Ćufte u kremastom sosu od gljiva su raskošno, mirisno i izuzetno sočno jelo koje spaja meke, zlatno-pečene mesne okruglice sa baršunastim belim sosom punim dinstanih pečuraka. Savršen sklad začinjenog mlevenog mesa sa crnim i belim lukom i bogatog umaka od svežih šampinjona, mleka i pavlake za kuvanje čini ovaj specijalitet idealnim izborom za topao porodični ručak uz pire krompir, testeninu ili pirinač.

Sastojci

• 500 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)

• 1 glavica crnog luka

• 2 čena belog luka

• 1 jaje

• 4 kašike prezli

• so i biber po ukusu

• 2 kašike ulja

• 300 g svežih šampinjona

• 200 ml pavlake za kuvanje

• 200 ml mleka

• 1 kašika brašna

• malo svežeg peršuna

Način pripreme

Korak 1: Priprema smese i oblikovanje ćufti

Oljuštite 1 glavicu crnog luka i 2 čena belog luka, pa ih što sitnije iseckajte ili izrendajte (jedan čen belog luka po želji možete odvojiti za dinstanje sa pečurkama). U dublju posudu stavite 500 g mlevenog mesa (juneće ili mešano), dodajte pripremljeni crni i beli luk, razbijte 1 jaje i uspite 4 kašike prezli. Začinite smesu dodajući so i biber po ukusu (kao i malo sitno seckanog svežeg peršuna), pa rukama sve dobro umesite dok ne dobijete kompaktnu i ujednačenu masu. Ostavite smesu da odstoji desetak minuta kako bi prezle upile sokove, a zatim vlažnim dlanovima oblikujte okrugle ćufte ujednačene veličine.

Korak 2: Prženje ćufti do zlatno-rumene boje

U širokom i dubljem tiganju zagrejte 2 kašike ulja na umerenoj vatri. Spuštajte oblikovane ćufte u zagrejano ulje i pržite ih sa svih strana oko 8 do 10 minuta dok lepo ne porumene i ne dobiju zlatno-smeđu koricu, baš kao što je prikazano na slici. Ispržene ćufte izvadite rešetkastom kašikom na tanjir i ostavite ih na toplom dok u istom tiganju pripremate sos od gljiva.

Korak 3: Dinstanje svežih šampinjona

Očistite 300 g svežih šampinjona i isecite ih na malo deblje listiće. U isti tiganj na preostaloj masnoći i sokovima od prženja mesa ubacite isečene šampinjone (zajedno sa odvojenim delom belog luka) i dinstajte ih na srednje jakoj vatri uz povremeno mešanje sve dok ne omekšaju, puste tečnost i lepo ne porumene.

Korak 4: Priprema kremastog sosa sa mlekom i pavlakom za kuvanje

Preko omekšalih šampinjona u tiganju pospite 1 kašiku brašna i kratko propržite uz neprestano mešanje oko jedan minut kako ne bi bilo grudvica. Zatim postepeno ulijte 200 ml mleka i 200 ml pavlake za kuvanje, neprestano mešajući varjačom ili žicom kako bi se sos sa dna tiganja povezao u glatku tečnost. Začinite sos dodajući so i biber po ukusu i pustite da lagano proključa na tihoj vatri.

Korak 5: Krčkanje ćufti u sosu i posluživanje

U zgusnuti sos od šampinjona pažljivo vratite ispržene ćufte i kašikom ih prelijte kremastim umakom. Smanjite vatru na tihu i ostavite da se ćufte u kremastom sosu od gljiva zajedno krčkaju još 10 do 12 minuta, kako bi meso iznutra postalo potpuno mekano i sočno, a ukusi se proželi. Gotovo jelo sklonite sa šporeta, obilno pospite sa malo sitno seckanog svežeg peršuna kao na slici i poslužite dok je toplo.