3 Kokos Kolačića od Jedne Smese sa Belom Čokoladom i Bademima

Tražite proveren, brz i izuzetno elegantan recept za sitne poslastice gde od samo jedne mirisne mlečne baze dobijate tri potpuno različita snežno bela zalogaja? Ovi 3 kokos kolačića predstavljaju savršen ukras svakog slavskog, prazničnog ili rođendanskog poslužavnika. Bogata i baršunasta smesa od kokosovog brašna, mleka u prahu, maslaca i prah šećera omogućava vam da bez uključivanja rerne oblikujete tri raskošne vrste: klasične rafaelo kuglice sa celim bademom u sredini, kremaste kocke glazirane belom čokoladom i dekorativne kokos piramidice krunisane tostiranim bademom. Pripremaju se za manje od 40 minuta, a pružaju ukus i izgled najfinijih poslastičarskih minjona!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mućenja osnovne smese: 15 minuta

• Vreme oblikovanja 3 vrste kolačića: 20-25 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 60 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + hlađenje

• Količina: oko 30-35 komada (pun poslužavnik sa 3 različite vrste)

Potrebni sastojci za 3 kokos kolačića

Za univerzalnu belu kokos bazu:

• 300g kokosovog brašna (sitnog i mirisnog kokosa, odvojiti 40-50g za valjanje kuglica)

• 150g maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 100g mleka u prahu (punomasnog mleka u prahu za kremastu punoću)

• 100g prah šećera (fino prosejanog šećera u prahu)

• 50-80ml tople vode ili mleka (za fino povezivanje smese po potrebi)

Za glazuru i punjenje:

• 200g bele čokolade (za glaziranje kocki i povezivanje)

• 80g celih badema (blago tostiranih i oljuštenih)

Suggested dodaci (po želji za još puniju aromu):

• 1-2 kesice vanilin šećera

• 1 kašika ulja (za topljenje bele čokolade radi sjajne glazure)

• par kapi arome badema ili vanile

Korak po korak priprema

1. Priprema badema

Cele bademe (80g) kratko potopite u vrelu vodu na 2-3 minuta, ocedite i oljuštite im kožicu (ili koristite već blanširane). Rasporedite ih u tiganj ili pleh i tostirajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok ne zamirišu i postanu hrskavi. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Mućenje maslaca, šećera i mleka u prahu

U većoj posudi penasto umutite 150g omekšalog maslaca sa 100g prah šećera i vanilin šećerom. Zatim umešajte 100g mleka u prahu, muteći najmanjom brzinom dok ne dobijete ujednačenu, svilenkastu i kremastu masu.

3. Sjedinjavanje osnovne kokos smese

U pripremljeni krem dodajte 250g kokosovog brašna (ostatak od 50g sačuvajte za valjanje). Počnite mešanje špatulom, a zatim rukama sjedinite smesu. Ukoliko je masa previše suva ili mrvičasta, dodajte nekoliko kašika tople vode ili mleka dok ne dobijete kompaktnu, elastičnu smesu koja se lako formira bez pucanja.

4. Podela smese na 3 jednaka dela

Pripremljenu univerzalnu masu podelite na 3 jednaka dela:

• Prvi deo: za klasične rafaelo kuglice sa bademom.

• Drugi deo: za bele kocke glazirane belom čokoladom.

• Treći deo: za kokos piramide sa bademom na vrhu.

5. Vrsta 1 – Domaće rafaelo kuglice

Od prvog dela smese otkidajte komadiće veličine zalogaja. Na dlanu rastanjite testo, u sredinu stavite po jedan celi pečeni badem, pa dlanovima oblikujte pravilnu glatku lopticu. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u sačuvano kokosovo brašno (kao na slici) da dobije prepoznatljiv pahuljasti izgled.

6. Vrsta 2 – Bele čokoladne kocke

Drugi deo smese utisnite u manji pravougaoni kalup ili na dasku obloženu papirom za pečenje na debljinu od oko 2 cm, formirajući ravan kvadrat. Ostavite u frižideru 15 minuta. Na tihoj vatri ili pari otopite 150g bele čokolade sa kašikom ulja. Prelijte čokoladu preko ohlađenog sloja i lepo poravnajte špatulom. Kada se čokolada polugotovo stegne, oštrim nožem isecite na pravilne kocke (kao na slici).

7. Vrsta 3 – Kokos piramide sa tostiranim bademom

Od trećeg dela smese oblikujte manje kupice ili piramidice (pomoću modlice za ceđenje limuna ili prstima formirajući bazu sa četiri strane). Na sam vrh svake piramide blago utisnite po jedan celi pečeni badem (kao na slici), tako da badem stoji stabilno kao kruna kolačića.

8. Hlađenje i serviranje

Sve tri vrste kolača poređajte na svečani oval ili beli keramički poslužavnik i stavite u frižider na najmanje sat vremena da se maslac i bela čokolada potpuno stegnu. Poslužite uz kafu ili osvežavajuće napitke i uživajte u svakom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ovi sitni kolačići se čuvaju u hermetički zatvorenoj kutiji u frižideru do 10 dana. Mogu se bezbedno zamrznuti do mesec dana u kutiji sa pek papirom između redova.

• Tajna mleka u prahu: Punomasno mleko u prahu daje testu autentičan, mlečno-kremast profil ukusa koji podseća na originalne rafaelo bombone i sprečava da smesa bude suva.

• Rad sa belom čokoladom: Belu čokoladu uvek topite na vrlo umerenoj toploti – prevelika temperatura može dovesti do zgušnjavanja i gubitka sjaja glazure.

Pripremite ovaj provereni recept za 3 kokos kolačića već danas i obogatite svoj svečani sto najlepšim belim posluženjem bez pečenja! Prijatno!