Plazma torta sa kupinama – Osvežavajuća kremasta poslastica bez pečenja
Plazma torta sa kupinama je lagana, kremasta i izuzetno dekorativna voćna poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i soka od narandže, baršunastog fila od punomasnog mleka i pudinga od vanile, te bogatog, osvežavajućeg žele preliva od svežih kupina i gustina čini ovu tortu idealnim izborom za tople dane, svečane trpeze i porodična okupljanja.
Sastojci
-
400 g mlevenog plazma keksa
-
150 g maslaca
-
100 ml soka od narandže
-
400 g svežih kupina
-
3 kašike gustina
-
500 ml punomasnog mleka za fil
-
2 kesice pudinga od vanile
Način pripreme
Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa
Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa filom od vanile (ili otopite celu količinu za koru). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu do dve kašike keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje torte, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte keks otopljenim maslacem i sa 100 ml soka od narandže, pa rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider dok pripremate krem.
Korak 2: Kuvanje kremastog fila od vanile
Od ukupno 500 ml punomasnog mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu) tako da ne bude grudvica. Preostalih 400 ml punomasnog mleka zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite šerpu sa šporeta, ohladite puding uz povremeno mešanje i u prohlađeni krem mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca kako biste dobili gladak, postojan beli fil.
Korak 3: Nanošenje fila od vanile preko kore
Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od mlevenog plazma keksa iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od pudinga od vanile i punomasnog mleka. Špatulom lepo poravnajte i zagladite gornju površinu, pa vratite tortu u frižider da se fil stegne dok kuvate voćni sloj.
Korak 4: Kuvanje voćnog preliva od svežih kupina
Temeljno operite i ocedite 400 g svežih kupina, s tim što šaku najlepših celih plodova sačuvajte sa strane za završnu dekoraciju na vrhu svakog parčeta, kao na slici. Preostale kupine stavite u šerpu (uz dodatak malo vode i šećera po ukusu) i zagrevajte na umerenoj vatri dok ne puste sok i blago ne omekšaju. U posebnoj posudici razmutite 3 kašike gustina sa par kašika hladne vode da nema grudvica, pa ulijte u šerpu sa kupinama i kuvajte uz neprestano mešanje nekoliko minuta dok se voćni nadev lepo ne zgusne i ne postane sjajan. Ostavite preliv od kupina da se prohladi desetak minuta uz povremeno mešanje, pa ga ravnomerno rasporedite preko ohlađenog fila od vanile.
Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje
Stavite plazma tortu sa kupinama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na kocke ili parčad, svako parče po vrhu pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, ukrasite celim plodovima svežih kupina i poslužite.
