Jaffa plazma kocke – Kremasti čokoladni kolač bez pečenja

Jaffa plazma kocke predstavljaju savršen spoj omiljenih ukusa mlevenog plazma keksa, osvežavajuće arome pomorandže iz Jaffa keksa i bogatog čokoladnog fila, zaokruženog sjajnom glazurom od tamne čokolade. Ovaj dekorativni kolač priprema se brzo, jednostavno i bez upotrebe rerne, a svojim prelepim višeslojnim presekom i punim ukusom idealan je za svečane prilike i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml soka od pomorandže

• 2 pakovanja ‘Jaffa’ keksa

• 600 ml mleka za puding

• 2 kesice pudinga od čokolade

• 150 g tamne čokolade za glazuru

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca možete otopiti oko 100 g za podlogu, dok preostalih 50 g možete sačuvati na sobnoj temperaturi za obogaćivanje čokoladnog fila (ili otopiti celu količinu za koru). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, prelijte otopljenim maslacem i dodajte 100 ml soka od pomorandže (odvojite samo par kašika soka za kratko umakanje Jaffa keksa). Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu prebacite u četvrtasti kalup ili dublji pleh srednje veličine i ravnomerno je utisnite na dno kako biste formirali čvrstu i ravnu koru.

Korak 2: Ređanje Jaffa keksa

Pripremite 2 pakovanja ‘Jaffa’ keksa. Svaki keks veoma kratko provucite kroz malo soka od pomorandže ili mleka (samo sa biskvitne strane) i gusto ih poređajte jedan do drugog direktno preko pripremljene podloge od mlevenog plazma keksa u kalupu. Odložite kalup u frižider dok kuvate čokoladni fil.

Korak 3: Kuvanje čokoladnog fila

Od ukupno 600 ml mleka za puding odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od čokolade (uz dodatak nekoliko kašika šećera po ukusu, ukoliko puding nije unapred zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 500 ml mleka sipajte u šerpu i stavite na umerenu vatru da proključa. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem lepo ne zgusne.

Korak 4: Nanošenje fila preko Jaffa keksa

U vruć ili prohlađen puding od čokolade možete umešati odvojeni deo omekšalog maslaca i dobro umutiti mikserom kako bi fil bio gladak, sjajan i kremast. Pripremljeni čokoladni fil ravnomerno rasporedite preko složenog Jaffa keksa u kalupu, pazeći da krem lepo popuni prostor između keksa. Špatulom poravnajte gornju površinu i ostavite kolač u frižider da se čokoladni sloj potpuno ohladi i stegne.

Korak 5: Čokoladna glazura, hlađenje i posluživanje

Kada se fil ohladio, na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 150 g tamne čokolade za glazuru (uz dodatak dve do tri kašike ulja ili malo slatke pavlake radi lepšeg sjaja i lakšeg sečenja bez pucanja). Toplu glazuru ravnomerno prelijte preko čokoladnog fila i blago je razmažite špatulom. Stavite kolač u frižider na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi lepo povezali i učvrstili, a zatim ga oštrim nožem isecite na pravilne kocke, po želji ukrasite trakicama kore pomorandže kao na slici i poslužite.