Baklava sa suvim grožđem – Bogati tradicionalni desert
Baklava sa suvim grožđem predstavlja predivnu, bogatiju verziju omiljenog balkanskog deserta. Kombinacija hrskavih kora, mlevenih oraha i slatkog suvog grožđa, natopljena savršenim sirupom od limuna, donosi pravi praznik za nepca. Priprema zahteva malo pažnje pri ređanju, ali je sam proces veoma jednostavan, a rezultat je poslastica koja će ukrasiti svaku trpezu.
Sastojci
-
500 g tankih kora za baklavu
-
300 g mlevenih oraha
-
150 g suvog grožđa
-
150 g otopljenog maslaca
-
700 g šećera za agdu
-
500 ml vode
-
Kolutovi 1 limuna
Način pripreme
Korak 1: Priprema sirupa (agde)
U dublju šerpu sipajte 700 g šećera za agdu i 500 ml vode. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte. Kada tečnost proključa, dodajte kolutove 1 limuna i kuvajte na tihoj vatri još 10 do 15 minuta dok sirup ne dobije blago gustu, lepljivu teksturu. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Priprema nadeva i maslaca
U jednoj posudi pomešajte 300 g mlevenih oraha i 150 g suvog grožđa. Na tihoj vatri pažljivo otopite 150 g otopljenog maslaca, vodeći računa da ne zagori.
Korak 3: Ređanje kora i filovanje
Odgovarajući pravougaoni pleh blago podmažite otopljenim maslacem. Na dno stavite tri sloja od ukupno 500 g tankih kora za baklavu, a svaku koru pojedinačno blago poprskajte maslacem. Preko treće kore ravnomerno pospite deo mešavine oraha i suvog grožđa. Prekrijte sa dve kore (svaku prskajte maslacem), pa ponovo stavite nadev. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav nadev. Na sam vrh stavite tri kore koje takođe treba premazati maslacem.
Korak 4: Sečenje baklave
Pre pečenja, veoma oštrim nožem isecite baklavu na pravilne romboide ili kocke, pazeći da nož prođe kroz sve slojeve do samog dna pleha. Preostali otopljeni maslac ravnomerno prelijte preko isečene baklave, posebno obraćajući pažnju na proreze.
Korak 5: Pečenje i zalivanje
Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni celzijusa. Pecite oko 40 do 45 minuta, dok površina baklave ne dobije prelepu zlatno-smeđu boju i ne postane potpuno hrskava. Čim vrelu baklavu izvadite iz rerne, odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore u potpunosti upile sirup.
