1 Fil za 3 Vrste Sitnih Kolača: Brzi Recept za Oblande i Kuglice

Tražite najpraktičniji, najizdašniji i najekonomičniji recept za sitne slavske i praznične kolače sa kojim uz pripremu samo jednog jedinog kuvanog krema dobijate tri potpuno različite poslastice na svečanoj tacni? 1 fil – 3 oblande predstavlja starinski trik iskusnih domaćica koji štedi vreme, a stvara raskošan poslastičarski miks. Od jedne bogate, karamelizovane mlečne baze sa margarinom, mlevenim keksom i orasima lako pravite klasičnu slaganu oblandu nasečenu na pravilne rombove, rolice/štapiće od oblandi i aromatične kuglice valjane u kokos (kao na slici). Hrskavi vafli, svilenkast karamel-čokoladni nadev i miris oraha daju pun domaći ukus bez ikakvog pečenja!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme kuvanja mlečnog sirupa: 15-20 minuta

• Vreme mešanja fila sa keksom i orasima: 5 minuta

• Vreme filovanja, rolovanja i oblikovanja kuglica: 20 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja pod teretom: najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme rada: oko 45 minuta + vreme stezanja

• Količina: 1 bogata slavska tacna (oko 20 rombova, 10-12 rolica i 15-20 kuglica)

Potrebni sastojci

Za bazu kolača:

• 1 pakovanje oblandi (veliki listovi oblandi)

Za univerzalni kuvani fil:

• 1 L mleka (punomasnog mleka)

• 500 g šećera (kristal šećera za karamelizaciju i gustinu)

• 250 g margarina (ili maslaca, isečenog na kocke)

• 300 g mlevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili posni keks)

• 100 g oraha (mlevenih oraha)

Suggested dodaci (za podelu na 3 oblika kao na slici):

• 50 g kokosovog brašna (za valjanje kuglica)

• 50 g čokolade za kuvanje (po želji umešane u deo fila za tamnije rolice)

• 1 kesica vanilin šećera ili par kapi ruma

Korak po korak priprema

1. Kuvanje mleka i šećera

U veću šerpu sa debljim dnom sipajte 1 L punomasnog mleka i dodajte 500 g kristal šećera (i vanilin šećer po želji). Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. Kada mleko proključa, smanjite vatru na tihu do umerenu i ostavite da lagano struji oko 15 do 20 minuta. Mleko će blago promeniti boju u kremastu i blago se zgusnuti.

2. Otapanje margarina i dodavanje suvih sastojaka

U vrelo ukuvano mleko dodajte 250 g margarina isečenog na kocke. Mešajte na tihoj vatri dok se margarin potpuno ne otopi i ne sjedini u sjajnu tečnost. Sklonite šerpu sa ringle, pa odmah umešajte 300 g mlevenog keksa i 100 g mlevenih oraha. Varjačom energično promešajte sve sastojke dok ne dobijete gust, maziv i topao karamel-krem.

Kako od jednog fila napraviti 3 različita kolača (kao na slici):

Oblik 1: Klasična slagana oblanda (rombovi u sredini)

• Uzmite 3 lista oblande (ili polovinu listova iz pakovanja).

• Jedan list oblande položite na ravnu površinu sa krupnijim reljefom (kockicama) okrenutim nagore.

• Premažite ga sa nekoliko punih kutlača toplog fila, pazeći da popunite sve udubljenja.

• Preklopite drugim listom oblande, lagano dlanovima pritisnite, pa ponovo nanesite sloj fila.

• Završite trećim listom oblande (okrenutim reljefom nadole ili nagore za dekoraciju).

• Preko oblande stavite papir za pečenje i teži predmet (npr. veliku dasku ili pleh sa knjigama) kako bi se listovi ravnomerno zalepili.

Oblik 2: Rolice / fišeci od oblande (štapići sa leve strane)

• Uzmite 1 do 2 lista oblande i stavite ih između dve vlažne kuhinjske krpe na 5-10 minuta kako bi listovi omekšali i postali savitljivi bez pucanja.

• Omekšali list položite na dasku, nanesite tanak sloj toplog fila preko cele površine.

• Nožem isecite list na trake širine oko 6-8 cm, pa svaku traku pažljivo i čvrsto urolajte u rolicu/cigaretu (kao na slici). Ostavite ih na ravnom poslužavniku da se stegnu i povrate hrskavost.

Oblik 3: Slatke kokos kuglice (kuglice sa desne strane)

• U manji preostali deo fila umešajte po želji još malo mlevenog keksa ili oraha ukoliko je potrebno da smesa bude čvršća za valjanje.

• Ostavite smesu 15 minuta u frižideru da se stegne.

• Kašičicom vadite komade mase i dlanovima oblikujte pravilne loptice veličine oraha.

• Svaku kuglicu bogato uvaljajte u kokosovo brašno (kao na slici) i ređajte u papirne korpice ili na tacnu.

3. Hlađenje, sečenje i slaganje na tacnu

Sve oblike ostavite na hladnom mestu ili u frižideru najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) da se fil i masnoća potpuno stegnu.

• Kroz stegnutu klasičnu oblandu oštrim skalpelom ili tankim nožem vucite dijagonalne rezove kako biste dobili lepe, pravilne rombove (kao na slici).

• Rolice koso prerežite na polovine radi ujednačenog izgleda.

• Na svečani drveni ili porcelanski poslužavnik poređajte rolice sa jedne strane, rombove u centar, a kokos kuglice sa druge strane.

Saveti za savršene oblande

• Fil mora biti topao pri mazanju: Ako se fil previše ohladi pre nanošenja na listove oblande, keks će upiti vlagu i masa će postati tvrda, pa se listovi neće lepo zalepiti jedan za drugi.

• Umereno vlaženje za rolice: Krpa za omekšavanje oblandi treba da bude vlažna, a ne mokra; previše vlage može rastopiti vafle, dok premalo vlage dovodi do lomljenja tokom uvijanja.

• Čuvanje: Sva tri kolača se čuvaju u zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji na suvom i hladnom mestu do 3 nedelje, zadržavajući punu svežinu i hrskavost kora.

Pripremite ovu proverenu kombinaciju 1 fil – 3 oblande već danas i obogatite svoju slavsku trpezu sa tri prelepa kolača uz minimalan trud! Prijatno!