Kolač sa Višnjama i Grčkim Jogurtom: Najsočniji Starinski Brzi Recept

Tražite proveren, mirisan, jednostavan i nepogrešivo sočan recept za starinski voćni desert koji uspeva baš svakome iz prvog pokušaja? Kolač sa višnjama i grčkim jogurtom predstavlja savršenu nadogradnju omiljenog bakinog biskvita. Gusti, kremasti grčki jogurt daje testu raskošnu punoću, svilenkastu teksturu i dugotrajnu vlažnost, zahvaljujući kojoj kolač ostaje neverovatno mekan i danima nakon pečenja. Kiselkaste, sočne višnje ravnomerno raspoređene po zlatnom testu prave prelep kontrast slatkoći biskvita zamirisanog vanilom, a bogat posip od šećera u prahu čini ga savršenim izborom uz popodnevnu kafu ili čaj!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i mućenja biskvita: 10-12 minuta

• Vreme pripreme i ceđenja višanja: 5 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme hlađenja pre sečenja: 15 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 50 minuta

• Količina: 12-16 krupnih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci za kolač sa višnjama i grčkim jogurtom

Za vazdušasto biskvitno testo:

• 3 jaja (krupnija, sobne temperature)

• 180g šećera (kristal šećera)

• 1 kesica vanilin šećera (za toplu aromu)

• 200g brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400)

• 1 prašak za pecivo (1 kesica od 10g)

• 100ml ulja (suncokretovog ulja)

• 200g grčkog jogurta (gustog, punomasnog grčkog jogurta sobne temperature)

Za voćni nadev:

• 300g višanja (svežih očišćenih od koštica, ili odmrznutih i dobro oceđenih)

Za posipanje i dekoraciju (kao na slici):

• 1-2 kašike šećera u prahu

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• fino narendana korica od 1/2 neprskanog limuna

• 1 kašika griza ili brašna (za uvaljati višnje pre pečenja)

Korak po korak priprema

1. Priprema i ceđenje višanja

Sveže višnje (300g) operite, očistite od peteljki i izvadite im koštice. Ukoliko koristite zamrznute višnje, prethodno ih potpuno odmrznite. Stavite ih u cediljku na 10-15 minuta da otpuste sav suvišni sok. Preko oceđenih višanja pospite jednu kašiku brašna ili griza i lagano protresite posudu — ovaj korak stvara tanak zaštitni film oko ploda koji sprečava da sve višnje tokom pečenja potonu na samo dno tepsije.

2. Mućenje jaja i šećera

U veću posudu za mućenje razbijte 3 jaja sobne temperature. Dodajte 180g kristal šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mikserom mutite na najjačoj brzini oko 4-5 minuta dok ne dobijete gustu, svetložutu i izrazito penastu smesu u kojoj su se kristali šećera potpuno otopili.

3. Dodavanje ulja i grčkog jogurta

U umućenu penastu bazu smanjite brzinu miksera na najmanju, pa lagano dodajte 100ml suncokretovog ulja i 200g grčkog jogurta (i narendanu koricu limuna po želji). Kratko promešajte mikserom na minimalnoj brzini tek toliko da se sastojci povežu u glatku, tečnu masu.

4. Umešavanje suvih sastojaka

U posebnoj posudi pomešajte 200g mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Suvu smesu prosejte kroz sito direktno u činiju sa jajima i jogurtom. Isključite mikser, pa špatulom ili ručnom žicom laganim kružnim pokretima odozdo nagore sjedinite brašno, vodeći računa da smesa ostane vazdušasta i bez grudvica.

5. Izlivanje u pleh i raspoređivanje višanja

Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja ili maslaca i pospite tankim slojem brašna (ili obložite papirom za pečenje). Ulijte pripremljeno testo i špatulom ga poravnajte. Preko celokupne površine ravnomerno rasporedite pripremljene višnje (kao na slici). Nije potrebno utiskivati ih rukama — biskvit će tokom pečenja narasti oko njih.

6. Pečenje u rerni

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije prepoznatljivu zlatno-rumenu boju i blago reš zapečene ivice. Čačkalicom ubodenom u sredinu biskvita (između višanja) proverite da li je kolač pečen — ako izađe potpuno suva, kolač je gotov.

7. Hlađenje, sečenje i posluživanje

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u plehu 15 minuta da se prohladi. Pomoću sita bogato ga pospite šećerom u prahu, a zatim oštrim nožem isecite na pravilne krupnije kocke (kao na slici). Poslužite na sobnoj temperaturi!

Saveti za savršeni kolač sa višnjama

• Zašto baš grčki jogurt: Za razliku od običnog jogurta koji sadrži veći procenat surutke, grčki jogurt je gušći i masniji, što biskvitu daje izuzetnu mekoću, sprečava isušivanje i stvara strukturu koja se ne mrvi.

• Ceđenje višanja je obavezno: Višak tečnosti iz višanja može stvoriti gnjecava mesta u testu oko voća; temeljno ceđenje i oblaganje brašnom ili grizom osigurava savršen presek.

• Čuvanje: Kolač ostaje mekan i izuzetno sočan i do 3-4 dana ukoliko se čuva na sobnoj temperaturi pod staklenim zvonom ili u posudi pokrivenoj pamučnom krpom.

Pripremite ovaj provereni kolač sa višnjama i grčkim jogurtom već danas i unesite najlepše domaće mirise, osvežavajući voćni ukus i starinsku toplinu u svoj dom! Prijatno!