Domaće Kokos Raffaello Kuglice sa Bademom: Brzi Recept bez Pečenja

Tražite proveren, snežnobeli, elegantan i neodoljivo kremast recept za sitne slavske i praznične poslastice koje izgledaju kao da su stigle pravo iz najfinije poslastičarnice? Kokos raffaello kuglice sa mlekom u prahu, maslacem i celim bademom u samom srcu predstavljaju apsolutni klasik svečane trpeze. Spoj punomasnog mleka u prahu, mirisnog sitnog kokosa, finog šećera u prahu i kremastog maslaca daje svilenkastu teksturu koja se doslovno topi na jeziku. U sredini svake kuglice krije se hrskavi, prepečeni badem, dok bogati spoljni sloj snežnog kokosa upotpunjuje prepoznatljivu teksturu i neodoljiv vizuelni doživljaj!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme pripreme i barenja/ljuštenja badema: 10 minuta

• Vreme kuvanja mlečne baze i mešenja smese: 10 minuta

• Vreme oblikovanja i valjanja kuglica: 15 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 1 sat

• Ukupno vreme rada: oko 35 minuta + vreme hlađenja

• Količina: oko 20-25 kuglica (zavisno od veličine)

Potrebni sastojci za kokos raffaello kuglice

Za bogatu mlečno-kokosnu bazu:

• 200g kokosa (finog, sitno mlevenog kokosovog brašna)

• 200g mleka u prahu (punomasnog mleka u prahu, prosejanog)

• 100g šećera u prahu (fino samlevenog za glatku kremastu strukturu)

• 100g maslaca (kvalitetnog maslaca sobne temperature ili blago otopljenog)

• 100ml mleka (toplog punomasnog mleka)

Za hrskavo jezgro:

• 20 celih badema (blago prepečenih, po želji oljuštenih ili sa tankom kožicom kao na slici)

Za valjanje i snežnu dekoraciju:

• 50g kokosa za valjanje (sitnog belog kokosovog brašna)

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• 1 kesica vanilin šećera (ili par kapi arome vanile)

• 1 kašičica arome badema (za još izraženiji marcipan ton)

Korak po korak priprema

1. Priprema badema

Cele bademe (20 komada) stavite u suvi tiganj na tihu vatru i tostirajte ih 3-4 minuta uz stalno mešanje dok ne puste prepoznatljiv orašasti miris (ili ih prelijte vrelom vodom, ostavite 5 minuta i oljuštite im kožicu po želji). Ostavite ih da se potpuno ohlade pre stavljanja u kuglice.

2. Priprema mlečne baze sa maslacem

U manjoj šerpici zagrejte 100ml punomasnog mleka i 100g maslaca na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi i ne sjedini sa toplim mlekom (nemojte dozvoliti da smesa proključa). Sklonite sa vatre i umešajte 1 kesicu vanilin šećera po želji.

3. Sjedinjavanje suvih sastojaka

U veću posudu za mešanje sipajte 200g mleka u prahu (obavezno prosejanog kroz sito da se razbiju grudvice), 100g šećera u prahu i 200g kokosovog brašna. Kašikom ili ručnom žicom dobro promešajte suve sastojke kako bi se ravnomerno rasporedili.

4. Zamesivanje kremaste smese

U suve sastojke postepeno ulijte toplo mleko sa otopljenim maslacem. Špatulom ili drvenom varjačom energično mešajte dok se svi sastojci ne povežu. Dobićete gustu, mirisnu i mekanu belu smesu. Posudu pokrijte folijom i stavite u frižider na 20-30 minuta kako bi kokos upio tečnost, a maslac se blago stegao radi lakšeg oblikovanja.

5. Oblikovanje i punjenje kuglica

Izvadite prohlađenu smesu iz frižidera. Kašičicom vadite jednake komade smese (otprilike veličine oraha).

• Komad smese spljoštite na dlanu u mali krug.

• U samu sredinu stavite jedan pripremljeni ceo badem (kao na preseku sa slike).

• Pažljivo preklopite ivice preko badema i dlanovima kružnim pokretima formirajte savršeno glatku, kompaktnu kuglicu.

6. Valjanje u kokosovo brašno

U plitak tanjir sipajte 50g kokosovog brašna za valjanje. Svaku oblikovanu kuglicu odmah uvaljajte sa svih strana, lagano je pritiskajući među dlanovima kako bi se kokos čvrsto zalepio za površinu i stvorio bogat snežni omotač (kao na slici).

7. Hlađenje i posluživanje

Gotove Raffaello kuglice ređajte na tacnu ili u male papirne poslastičarske korpice. Stavite ih u frižider na najmanje 1 sat da se potpuno stegnu i povežu. Poslužite direktno iz frižidera ili na sobnoj temperaturi na elegantnom porcelanskom poslužavniku uz kafu ili čaj!

Saveti za savršene kokos raffaello kuglice

• Prosejavanje mleka u prahu: Mleko u prahu ume da stvori čvrste grudvice tokom stajanja; obavezno ga prosejte pre dodavanja tečnosti kako bi masa bila glatka poput svile bez tvrdih belih tačkica.

• Tostiranje badema je ključ: Sirovi badem može delovati žilavo pod zubima unutar mekane kreme; kratko suvo pečenje u tiganju osigurava da jezgro ostane krckavo i mirisno mesecima.

• Čuvanje: Raffaello kuglice se čuvaju u hermetički zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji u frižideru do 2-3 nedelje, a mogu se i zamrznuti do 2 meseca bez ikakve promene u teksturi i ukusu.

Pripremite ove proverene kokos raffaello kuglice već danas i unesite dah najlepših praznika i rajskog ukusa kokosa i badema u svoj dom! Prijatno!