Carska Pita na Čaše: Najbolji brzi recept za doručak ili predjelo

Kada vam trebaju brza večera, posluženje za iznenadne goste ili savršeno predjelo za prazničnu trpezu, Carska (ili Španska) pita je apsolutni spasilac. Njena najveća prednost je takozvana “mera na čaše” – nema vage, nema komplikovanih procedura, sve se muti u jednoj vangli! Međutim, da bi presek izgledao ovako čarobno šareno, a testo bilo mekano kao sunđer bez viška masnoće, neophodno je korigovati količinu ulja i ne zaboraviti so. Uz naš ispravljen recept, vaša pita će biti zvezda svake trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Napomena: Mera za sve sastojke je standardna čaša od 200 ml, poput čaše za jogurt)

Za vazdušasto žuto testo (Baza pite):

• 4 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša jogurta (gustog)

• (Kulinarski ispravak: 1/2 čaše ulja – ovo je sasvim dovoljno za sočnost, sa celom čašom pita bi bila premasna!)

• 2 čaše pšeničnog brašna (mekog)

• 1 čaša kukuruznog brašna (ili sitnije palente, za predivnu žutu boju sa slike)

• 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)

• (Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli – obavezno, testo ne sme biti neslano!)

Za raskošno šareno punjenje:

• 150 g šunke (u komadu, iseckane na sitne kockice)

• 150 g sira (najbolje tvrđeg belog kravljeg sira ili fete koja se lepo mrvi)

• 4 do 5 kiselih krastavčića (dobro oceđenih i iseckanih na sitne kockice)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove precizne korake kako biste dobili pitu savršene visine u kojoj su dodaci ravnomerno raspoređeni:

1. Tajna pripreme dodataka (Radi se prvo): Da šunka, sir i krastavčići ne bi pali na dno tepsije tokom pečenja, izuzetno je važno da ih iseckate na veoma sitne, približno jednake kockice. Krastavčiće nakon seckanja obavezno blago pritisnite papirnim ubrusom kako biste upili višak tečnosti, jer voda iz njih može ugnjecaviti testo oko njih!

2. Priprema rerne i pleha: Uključite rernu da se greje na 200°C. Pripremite pravougaoni pleh (najbolje dimenzija oko 20×30 cm za ovu visinu komada sa fotografije). Pleh obložite papirom za pečenje ili ga tradicionalno podmažite sa malo ulja i pospite brašnom.

3. Mućenje tečnih sastojaka: U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja. Kada pobele i postanu penasta, dodajte jogurt i ispravljenu meru od pola čaše ulja. Sve kratko sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: U posebnoj činiji pomešajte pšenično brašno, kukuruzno brašno (palentu), prašak za pecivo i kašičicu soli. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Sada mikser ostavite po strani! Žicom ili drvenom varjačom lagano sjedinite smesu tek toliko da ne bude grudvica. (Predugo mućenje testa sa praškom za pecivo ga čini žilavim).

5. Ubacivanje šarenih kockica: U dobijeno glatko, žuto testo ubacite iseckanu šunku, izmrvljen (ili iseckan) sir i oceđene krastavčiće. Špatulom izuzetno lagano, preklapajućim pokretima, promešajte smesu kako bi se dodaci ravnomerno rasporedili po celom testu.

6. Pečenje do zlatne boje: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i špatulom je poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta. Pita je gotova kada vrh dobije predivnu, zlatno-rumenu boju, a ivice počnu da se odvajaju od pleha. (Uradite test čačkalicom – ako izađe suva iz sredine, pita je pečena).

7. Hlađenje i posluživanje: Izvadite pitu iz rerne i obavezno je ostavite da se hladi u plehu barem 15-20 minuta. Ako je sečete potpuno vrelu, delovaće gnjecavo! Mlaku ili potpuno ohlađenu pitu secite na kocke. Poslužite je uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka i uživajte u ovom fantastičnom domaćem zalogaju! Prijatno!