Voćna Plazma Kocka: Kremasti Kolač sa Šumskim Voćem bez Pečenja

Tražite proveren, bogat, kremast i osvežavajući desert koji se priprema za tili čas bez uključivanja rerne? Voćna plazma kocka je pravi izbor za sve ljubitelje spoja vanile, bobičastog voća i omiljenog domaćeg keksa. Ovaj kolač donosi savršeni sklad između bogatog svilenkastog krema od kuvanog pudinga sa maslacem, hrskavih krupnijih komada izlomljene Plazme i osvežavajuće kiselkastih nota svežih borovnica, kupina i malina. Prekriven bogatim velom od umućene slatke pavlake i posut zlatnim mrvicama keksa, ovaj desert pruža izvanredan vizuelni kontrast na svakom parčetu i osvaja već pri prvom zalogaju!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme kuvanja vanila baze: 10 minuta

• Vreme pripreme voća i krema: 15 minuta

• Vreme slaganja u posudu: 15 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 3-4 sata (idealno preko noći)

• Ukupno vreme rada: oko 40 minuta + hlađenje

• Količina: 12-16 bogatih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci za voćnu plazma kocku

Za svilenkasti vanila krem:

• 1000g svežeg mleka (1 litar punomasnog mleka za puding)

• 120g pudinga od vanile (3 kesice pudinga u prahu)

• 150g kristal šećera (za optimalnu slatkoću)

• 200g svežeg maslaca (omekšalog na sobnoj temperaturi)

Za bazu i voćno punjenje:

• 450g izlomljene plazme (krupnije lomljenog keksa za strukturu + 2 kašike mrvica za posipanje)

• 400g šumskog bobičastog voća (sveže ili odmrznute i dobro oceđene maline, borovnice i kupine)

Za završni beli sloj i dekoraciju:

• 250g slatke pavlake (hladne pavlake za mućenje šlaga)

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• 1-2 kesice vanilin šećera

• par kapi soka od limuna (preko bobičastog voća radi svežine)

• rendana korica 1/2 neprskane narandže ili limuna

Korak po korak priprema

1. Kuvanje kremastog pudinga od vanile

Od 1000g svežeg mleka odvojte oko 200ml, a preostalih 800ml sipajte u dublju šerpu. Dodajte 150g kristal šećera i vanilin šećer, pa stavite na ringlu na umerenu temperaturu da prokuva. U posudi sa odvojenih 200ml hladnog mleka razmutite 120g pudinga od vanile pazeći da nema grudvica. Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulivajte razmućeni prašak, neprestano mešajući žicom. Kuvajte oko 2-3 minuta dok ne dobijete gustu, sjajnu masu. Sklonite sa šporeta, odmah prekrijte prozirnom folijom direktno po površini krema i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

2. Mućenje maslaca i spajanje krema

U većoj posudi mikserom penasto umutite 200g omekšalog svežeg maslaca sobne temperature. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding od vanile. Mutite na srednjoj brzini dok se sastojci potpuno ne povežu u vazdušast, stabilan i gladak poslastičarski krem.

3. Priprema Plazme i bobičastog voća

Keks (450g) izlomite rukama na krupnije komade veličine zalogaja (odvojite 2-3 kašike finijih mrvica za dekoraciju). Krupni komadi keksa su ključni jer daju stabilnost i prelep mozaik izgled na preseku. Šumsko bobičasto voće (400g) nežno isperite i posušite na papirnom ubrusu. Ukoliko koristite smrznuto voće, potpuno ga odmrznite i dobro ocedite od viška soka.

4. Povezivanje mase

U umućeni vanila krem dodajte izlomljeni Plazma keks i pažljivo promešajte špatulom. Na samom kraju nežno umešajte bobičasto voće uz svega nekoliko laganih pokreta odozdo prema gore kako bi plodovi ostali celi i ravnomerno raspoređeni bez puštanja previše boje u krem.

5. Slaganje u pekač

Dublji pravougaoni pleh ili keramičku posudu (dimenzija oko 20×30 cm) blago prebrišite ili obložite papirom. Pripremljenu masu sa keksom i voćem prebacite u pleh i špatulom pažljivo rasporedite i poravnajte površinu.

6. Završni sloj od slatke pavlake i dekoracija

U čistoj činiji mikserom umutite 250g rashlađene slatke pavlake dok ne dobijete čvrst i vazdušast šlag. Nanesite šlag preko kolača i ravnomerno ga zagladite špatulom ili kašikom napravite blage talase (kao na slici). Preko šlaga pospite sačuvane mrvice Plazma keksa.

7. Hlađenje i posluživanje

Kolač stavite u frižider na najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) kako bi keks potpuno upio vlagu iz krema i omekšao. Ohlađen kolač oštrim nožem isecite na pravilne kocke i pomoću ravne lopatice poslužite na plitkim tanjirima direktno iz frižidera.

Saveti za savršenu voćnu plazma kocku

• Oceđeno voće za stabilan presek: Pre dodavanja u fil, bobičasto voće mora biti dobro posušeno kako višak vlage ne bi razredio vanila krem.

• Čuvanje: Kolač se čuva u frižideru pokriven folijom do 4-5 dana. Iz dana u dan postaje još sočniji i lakši za sečenje.

• Tajna čistog reza: Pre svakog reza oštricu noža obrišite vlažnim ubrusom kako bi beli šlag ostao uredan, a presek sa tamnim bobicama došao do punog izražaja.

Pripremite ovaj provereni recept za voćnu plazma kocku već danas i osvežite se savršenim spojem Plazme, vanile i bobičastog voća bez pečenja! Prijatno!