Najbolji Recept za Domaću Pitu sa Tikvicama i Sirom (Kremasta i Sočna Pita)

Tražite proveren, neverovatno sočan, vazdušast i jednostavan recept za starinsku pitu sa rendanim tikvicama i sirom koja se priprema brzo, a osvaja na prvi zalogaj? Domaća pita sa tikvicama je apsolutni letnji i jesenji favorit svake balkanske trpeze, prepoznatljiva po zlatno-rumenoj, blago zapečenoj korici i izuzetno bogatoj, sočnoj unutrašnjosti od tanko rendanih zelenih tikvica, domaćeg mrvljenog sira, jogurta i jaja. Bilo da je pravite u rustičnoj varijanti sa prhkim rubom od testa ili kao brzu izlivenu pitu, pruža savršen balans svežine povrća i mlečne punoće. Servirana topla ili hladna na tanjiru uz čašu kiselog mleka ili jogurta, predstavlja savršen doručak, večeru ili lagani ručak za celu porodicu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i rendanja tikvica: 15-20 minuta

• Vreme ceđenja tikvica: 10-15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 60-70 minuta

• Broj porcija: 12-16 kocki (kvadratni ili pravougaoni vatrostalni pekač dimenzija oko 20×30 cm ili 25×25 cm)

Potrebni sastojci

Za bazu i povezivanje pite:

• 600g rendanih tikvica (mladih, neoljuštenih tikvica)

• 200g mrvljenog sira (domaćeg slanog belog sira ili fete)

• 150g jaja (3 cela jaja sobne temperature)

• 250g jogurta (gustog tečnog ili čvrstog jogurta)

• 100g ulja (suncokretovog ulja)

• 300g brašna (glatko pšenično brašno, meko tip 400)

Suggested dodaci (po želji za savršenu aromu):

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica soli (prilagoditi slanoći sira)

• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera

• 1-2 kašike griza (za posipanje po dnu ukoliko pravite bez kore)

• 1 veza svežeg peršuna ili mirođije (sitno seckane)

• malo susama za posipanje po površini pre pečenja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i ceđenje rendanih tikvica

  Tikvice (600g) temeljno operite pod mlazom hladne vode i posušite (mlade tikvice nije potrebno ljuštiti radi lepše zelene boje i hranljivosti). Osecite krajeve i krupno ih narendajte na rende. Posolite ih sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite u cediljki 10-15 minuta da puste sok. Zatim ih rukama dobro ocedite od viška vode.

• Korak 2: Mućenje tečnih sastojaka

  U većoj posudi žicom ili viljuškom penasto razmutite 150g jaja (3 cela jaja). Dodajte 250g jogurta i 100g ulja, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete glatku i povezanu tečnu smesu.

• Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka

  U tečnu smesu prosejte 300g brašna pomešanog sa kesicom praška za pecivo (10g), dodajte kašičicu soli (pazeći na slanoću sira) i malo bibera. Špatulom ili varjačom lagano izmešajte dok ne dobijete ujednačeno, gusto testo bez grudvica.

• Korak 4: Spajanje sa tikvicama i mrvljenim sirom

  U pripremljenu smesu dodajte 600g dobro oceđenih tikvica i 200g mrvljenog belog sira (kao i seckani peršun ili mirođiju po želji). Sve pažljivo sjedinite varjačom tako da sir i tikvice budu ravnomerno raspoređeni kroz celo testo.

• Korak 5: Izlivanje u posudu i priprema za rernu

  Vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje (kao na slici) premažite sa malo ulja i pospite brašnom ili tankim slojem griza (ukoliko želite rustični rub kao na slici, dno i ivice možete obložiti jednim listom lisnatog testa ili tanjom korom). Pripremljenu smesu izlijte u pekač, špatulom ravnomerno rasporedite i poravnajte gornju površinu. Po želji pospite susamom.

• Korak 6: Pečenje u rerni, hlađenje i serviranje

  Pekač stavite u prethodno zagrejanu rernu na 190-200°C. Pecite oko 35-40 minuta, dok pita lepo ne naraste, a gornja površina i ivice ne dobiju privlačnu zlatno-rumenu boju i blago hrskavu koricu (čačkalica ubodena u sredinu treba da izađe čista i bez tečnog testa). Izvadite iz rerne i ostavite 10-15 minuta da se blago prohladi i slegne. Oštrim nožem isecite na pravilne kocke, poslužite toplo na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pita sa tikvicama se čuva pokrivena u frižideru do 4 dana, a podjednako je ukusna i sočna kada se jede hladna direktno iz frižidera ili blago podgrejana.

• Tajna savršene sočnosti (bez gnjecavosti): Temeljno ceđenje rendanih tikvica je najvažniji korak – ukoliko tikvice ne ocedite dobro, testo može ostati previše vlažno i teže se peći u sredini.

• Izbor sira: Najbolje je koristiti punomasni, čvršći domaći beli sir ili fetu koji se neće potpuno rastopiti tokom pečenja, već će ostati u finim kremastim komadićima kroz celu pitu.

Pripremite ovu proverenu, sočnu i mirisnu domaću Pitu sa tikvicama već danas i obradujte svoje ukućane i goste savršenim tradicionalnim jelom! Prijatno!