Najbolji Recept za Domaće Ledene Kocke (Kremasti Starinski Kolač)

Tražite proveren, neverovatno kremast, sočan i osvežavajući recept za tradicionalne ledene kocke koje se tope u ustima pri svakom zalogaju? Domaće ledene kocke su neprikosnovena kraljica balkanskih poslastica i slavskih trpeza, prepoznatljiva po savršenom spoju tri raskošna sloja: sočnog kakao biskvita natopljenog slatkim sirupom, bogatog belog mlečnog krema i sjajne, hrskave čokoladne glazure na samom vrhu. Ovaj starinski kolač donosi savršenu ravnotežu čokolade i mlečne svežine. Serviran dobro rashlađen direktno iz frižidera uz šoljicu kafe, garantuje vrhunski poslastičarski užitak!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i pečenja biskvita: 25-30 minuta

• Vreme kuvanja i mućenja krema: 20 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: oko 4-5 sati

• Broj porcija: 20-24 kocke (pleh dimenzija oko 20×30 cm ili 25×35 cm)

Potrebni sastojci

Za čokoladni biskvit:

• 150g jaja (3 cela jaja sobne temperature)

• 150g šećera

• 150g brašna (glatko pšenično brašno, meko tip 400)

• 2-3 kašike kakao praha (oko 25g)

• 1/2 kesice praška za pecivo (5g)

Za preliv biskvita (sirup):

• 200ml vode

• 100g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

Za beli mlečni krem:

• 1000g mleka (1 litar punomasnog mleka)

• 200g putera (ili margarina, omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 7-8 kašika brašna ili gustina (oko 100g)

• 100g šećera u prahu (za mućenje sa puterom)

• 1-2 kesice vanilin šećera

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 150g čokolade (tamne čokolade ili čokolade za kuvanje)

• 3-4 kašike ulja (ili 30g putera za sjaj)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i pečenje kakao biskvita

  Odvojite belanca od žumanaca (od 150g jaja). Belanca umutite u čvrst sneg uz postepeno dodavanje 150g šećera. Zatim dodajte jedno po jedno žumance muteći najmanjom brzinom. Prosejte 150g brašna pomešanog sa kakao prahom i praškom za pecivo, pa špatulom lagano umešajte u smesu. Izlijte u podmazan i pobrašnjen pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.

• Korak 2: Priprema sirupa i prelivanje kore

  Dok se biskvit peče, u šerpicu sipajte 200ml vode, 100g šećera i vanilin šećer. Kuvajte 3-4 minuta od ključanja da se šećer rastopi. Vruć, tek pečen biskvit izbockajte viljuškom i ravnomerno prelijte prohlađenim sirupom (ili ohlađen biskvit toplim sirupom). Ostavite da kora potpuno upije tečnost.

• Korak 3: Kuvanje belog mlečnog krema

  Od 1000g mleka odvojte oko 200ml, a ostatak mleka sa vanilin šećerom stavite na ringlu da provri. U odvojenom mleku dobro razmutite brašno ili gustin da nema grudvica. Kada mleko provri, ulijte razmućenu smesu i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta uz neprekidno mešanje žicom dok se ne zgusne u gladak puding. Sklonite sa ringle, pokrijte providnom folijom po površini i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

• Korak 4: Spajanje fila sa puterom

  U većoj posudi mikserom penasto umutite 200g omekšalog putera sa 100g šećera u prahu. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni mlečni puding, neprekidno muteći mikserom dok ne dobijete izuzetno lagan, vazdušast i svilenkast beli krem.

• Korak 5: Filovanje i nanošenje čokoladne glazure

  Beli krem ravnomerno nanesite preko ohlađenog natopljenog biskvita i lepo ga zagladite špatulom. U manjoj šerpici na tihoj vatri (ili na pari) otopite 150g čokolade sa uljem u glatku glazuru. Ostavite glazuru 2-3 minuta da se prohladi, pa je pažljivo prelijte preko belog krema i ravnomerno rasporedite naginjanjem pleha.

• Korak 6: Hlađenje, sečenje i serviranje

  Pleh odložite u frižider na najmanje 3-4 sata (idealno preko noći) kako bi se fil stegao, a glazura očvrsnula. Pre sečenja, nož umočite u vrelu vodu i obrišite suvom krpom pre svakog reza kako bi ivice čokolade bile savršeno ravne i bez pucanja. Isecite na pravilne kocke, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom osvežavajućem zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Ledene kocke se čuvaju u frižideru pokrivene do 5-6 dana, a stajanjem postaju još kremastije i sočnije.

• Tajna sečenja bez pucanja glazure: Uvek koristite tanak, oštar nož zagrejan u vreloj vodi – toplota noža topi samo liniju reza na čokoladi, ostavljajući savršeno glatke ivice bez lomljenja.

• Ujednačena temperatura za fil: I puding od mleka i umućeni puter moraju biti na istoj, sobnoj temperaturi pre spajanja kako se krem ne bi razdvojio ili zgrudvao.

Pripremite ove proverene, sočne i kremaste domaće Ledene kocke već danas i obradujte svoje ukućane i goste savršenim tradicionalnim desertom! Prijatno!