Najbolji Recept za Domaću Baklavu sa Orasima (Zaliveni Kolač)

Tražite proveren, tradicionalan i neodoljivo sočan recept za starinsku baklavu sa bogatim filom od oraha i mirisnim agdom (šerbetom) koja se topi u ustima? Domaća baklava sa orasima je neprikosnovena kraljica orijentalnih poslastica i svečanih trpeza, prepoznatljiva po zlatno-rumenim, hrskavim tankim korama složenim u raskošne slojeve, izdašnom nadevu od oraha i prelivu od aromatičnog šećernog sirupa sa limunom. Priprema se sa pažnjom, a stajanjem postaje sve sočnija, mekša i punijeg ukusa. Servirana na staklenom tanjiriću uz šoljicu jake domaće kafe, donosi pravi praznični ugođaj i vrhunsko uživanje u svakom zalogaju!

Osnovne informacije

Vreme pripreme i slaganja kora: 25-30 minuta
Vreme pečenja: 45-50 minuta
Vreme kuvanja sirupa (agde): 15 minuta
Vreme upijanja i hlađenja: najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći)
Ukupno vreme: oko 6-7 sati
Količina: oko 24-30 parčića (rombova) u plehu dimenzija 20×30 cm ili 25×35 cm

Potrebni sastojci

Za bazu i slojeve:

500g tankih kora (specijalnih tankih kora za baklavu)
400g mlevenih oraha (po želji 300g fino mlevenih i 100g krupnije seckanih za teksturu)

Za premazivanje kora:

250g putera (otopljenog)
100g ulja (suncokretovog ulja)

Za aromatični slatki sirup (agdu):

800g šećera (za sirup)
800g vode (za sirup, oko 800ml)

Suggested dodaci (po želji za još puniji ukus):

1 limun (isečen na tanke kolutove za agdu)
2 kesice vanilin šećera
cela jezgra oraha za dekoraciju na vrhu svakog parčeta

Korak po korak priprema

Korak 1: Priprema preliva od putera i ulja

U manjoj šerpici na tihoj vatri otopite 250g putera i sjedinite ga sa 100g ulja. Sa površine kašikom uklonite belu penu (kako baklava tokom pečenja ne bi imala tamne tačkice). Držite mešavinu toplom.
Korak 2: Slaganje donjih kora

Pleh za pečenje premažite sa malo rastopljenog putera. Na dno stavite prvu tanku koru, premažite je četkicom mešavinom putera i ulja, pa preko stavite drugu koru i ponovite premazivanje. Složite tako prva 3 do 4 lista kore za stabilnu podlogu.
Korak 3: Filovanje oraha i ređanje slojeva

Preko premazanih kora ravnomerno pospite sloj mlevenih oraha (400g). Zatim stavite novu koru, premažite puterom, pospite orasima i ponavljajte postupak dok ne utrošite sve orahe. Na vrh ostavite 3 do 4 čiste kore (svaku premazanu puterom) koje će činiti glatku, hrskavu gornju površinu baklave.
Korak 4: Sečenje baklave pre pečenja

Oštrim nožem pažljivo isecite naslaganu, sirovu baklavu na pravilne rombove ili trouglove sve do samog dna pleha. Na sredinu svakog parčeta po želji blago utisnite celo jezgro oraha. Preostalim rastopljenim puterom i uljem ravnomerno prelijte celu površinu i useke baklave.
Korak 5: Pečenje u rerni

Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C. Pecite oko 15-20 minuta dok ne dobije blagu boju, a zatim smanjite temperaturu na 150-160°C i pecite još oko 30 minuta dok baklava ne postane hrskava, a listovi ne poprime privlačnu zlatno-rumenu boju.
Korak 6: Kuvanje sirupa, zalivanje i hlađenje

Dok se baklava peče, u šerpu sipajte 800g šećera, 800g vode, vanilin šećer i kolutove limuna. Kuvajte na umerenoj vatri oko 12-15 minuta od trenutka ključanja dok ne dobijete srednje gust, blago lepljiv sirup. Vruću, tek pečenu baklavu kutlačom, postepeno i ravnomerno, prelijte mlakim ili prohlađenim sirupom (ili ohlađenu baklavu vrelim sirupom). Ostavite na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći) da kore u potpunosti upiju sav sirup. Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

Čuvanje: Baklava se čuva na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu pokrivena folijom do 10-15 dana, pri čemu stajanjem postaje još mekša i sočnija.
Zlatno pravilo zalivanja: Uvek prelivajte vruću baklavu mlakim sirupom (ili ohlađenu baklavu vrelim sirupom) – to sprečava da kore postanu gnjecave i osigurava savršenu hrskavost listova uz sočnu unutrašnjost.
Obavezno sečenje pre pečenja: Baklava se uvek seče pre stavljanja u rernu kako bi se kore ravnomerno ispekle, a sirup nesmetano dospeo do samog dna svakog parčeta.

Pripremite ovu proverenu, raskošnu i mirisnu domaću Baklavu već danas i obradujte svoje ukućane i goste najlepšim tradicionalnim specijalitetom! Prijatno!